Hurmašice s pekmezom

Agda:
Šećer i vodu kuhajte 10-15 minuta od trenutka kad voda zakuha. Pred kraj dodajte limun i pekmez (on će agdi dati predivnu tamnu boju i miris). Ostavite je da se hladi dok radite hurmašice (treba biti mlaka). 

Tijesto:
Mikserom pjenasto umutite maslac, šećer i vanilin šećer.
Dodajte žumanjke, jedan po jedan, zatim jogurt, limunov sok i pekmez. Sve dobro sjedinite.
Pomiješajte 300 g brašna s praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Ostatak brašna dodajte postepeno koliko treba da se dobije mekano tijesto koje se ne lijepi. Tijesto treba biti mekano kako bi agda prodrla do same sredine hurmašice. 

Oblikovanje:
Vadite kuglice veličine većeg oraha i oblikujte valjčiće. Pritisnite ih na najsitniji dio ribeža, onaj hrapavi, i složite u veliku tepsiju razmaknute jer će narasti. Tepsiju nije potrebno podmazivati ili premažite s vrlo malo maslaca. 

Pečenje i zalijevanje:
Pecite na 170°C oko 25-30 minuta. Pazite da ne izgore jer bi mogle dobiti gorkasti okus karameliziranog pekmeza. Zbog pekmeza će brzo dobiti boju, pa ih radije pecite duže na laganijoj vatri da se isuše iznutra.
Vruće hurmašice zalijte mlakom agdom (ne smije biti hladna). Nemojte uliti sve odjednom; ulijte dvije trećine, pričekajte 10 minuta da popiju, pa dodajte ostatak.
Kad ih zalijete, pokrijte tepsiju drugom tepsijom ili folijom dok su još vruće. Para će ih dodatno omekšati odozgo pa će biti jednako sočne i unutra i vani. Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim spremite u hladnjak.