Ona fina kriška torte koju ste sigurno zapazili u vitrinama IKEA-inog restorana. I ona vas :)
Predivna minimalistička i jednostavna torta koja me iz nekog razloga okusom odjednom vratila u djetinjstvo gdje se na suncu izmjenjuju slike musavih usta, krckajući okusi korneta, Kraševe napolitanke od lješnjaka nekako pomiješane sa slatkastim mirisom koji se širi zrakom, iz neke fine slastičarnice koje poslužuju kreme u visoke staklene zdjelice, u neko tamo poslijepodne, nekih tamo davnih godina...
Svaka slastica koja igra na kartu nostalgije kod mene ima moju pažnju.
Ona fina kriška torte koju ste sigurno zapazili u vitrinama IKEA-inog restorana. I ona vas :)
Predivna minimalistička i jednostavna torta koja me iz nekog razloga okusom odjednom vratila u djetinjstvo gdje se na suncu izmjenjuju slike musavih usta, krckajući okusi korneta, Kraševe napolitanke od lješnjaka nekako pomiješane sa slatkastim mirisom koji se širi zrakom, iz neke fine slastičarnice koje poslužuju kreme u visoke staklene zdjelice, u neko tamo poslijepodne, nekih tamo davnih godina...
Svaka slastica koja igra na kartu nostalgije kod mene ima moju pažnju.
Sastojci
Priprema
Torta je za kalup veličine 26 cm.
Sameljite bademe u brašno (uz dodatak dvije žlice šećera u prahu) ako nemate već kupljene mljevene.
KORE:
Bjelanjke umutiti sa malo soli dok se meko ne zapjeni (soft peaks), te u tom momentu u par navrata dodavati šećer dok ne dobijete gusti, čvrsti i glatki šaum. Umiješajte brašno u šaum špatulom. Smjesu podijelite na dva dijela. Pecite istodobno u dva kalupa (ventilator) ili posebno u svakom kalupu jedan iza drugoga ukoliko nemate dva.
Pecite kore na 170° 20 minuta (+/- 5 minuta ovisno o pećnici) dok kore ne poprime zlatnu boju.
KREMA:
Zagrijati 2dcl vrhnja za šlag,šećer i arome bez vrenja vrhnja. Žutanjke umutite sa strane te dodavajte u vrhnje (temperirajte). Ukuhavajte 5-7 minuta na srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok se krema ne zgusne. Pokriti prozirnom folijom. Ohladiti potpuno.
Maslac pjenasto umutiti. Žlicu po žlicu ohlađene kreme dodavati u pjenasti maslac, miksajući kremu.
DEKORACIJA: Suhe listiće badema lagano istostirajte na suhoj tavi dok ne zamirišu, poprime boju i počnu krckati. Ohladite.
Slažite tako da stavite prvu koru na podložak, polovicu kreme rasporedite po njoj, stavite drugu koru te ostatak kore naneste na vrh i zagladite njome tortu. Pospite tostiranim listićima badema i dobro ohladite da se krema stisne i da kore omekšaju.
Kako je tebi ispao recept?
6