Vegetarijanska verzija jela iz tursko-grčke kuhinje, Imam Baildi (tur. İmam bayıldı, grč. Ιμάμ-Μπαϊλντί; na turskom: imam se onesvijestio) je u osnovi punjeni patlidžan, inače pržen na maslinovom ulju, ali u ovom slučaju, pečen. — by Vladan
Vegetarijanska verzija jela iz tursko-grčke kuhinje, Imam Baildi (tur. İmam bayıldı, grč. Ιμάμ-Μπαϊλντί; na turskom: imam se onesvijestio) je u osnovi punjeni patlidžan, inače pržen na maslinovom ulju, ali u ovom slučaju, pečen. — by Vladan
Sastojci
Priprema
Prepoloviti patlidžane i kašikom izvaditi sredinu tako da ostane oko 1 cm mesa na kori. Izdubljene patlidžane posoliti i odložiti položene nadole. Sadržaj sitno isjeckati, posoliti, pobiberiti i dodati malo mljevenog kima i korijandera, izmiješati i potom ostaviti u frižider.
Sitno isjeckati paprike, češnjak, i 2 do 2, 5 glavice luka (ostatak luka izrezati na tanke polu-kolutove – i ostaviti po strani – koje ćemo staviti na patlidžan prije pečenja; isto uraditi i sa jednim manjim svježim paradajzom).
Na maslinovom ulju (u srednje do jačoj vatri) pirjati crveni luk; posoliti, pobiberiti; kad luk požuti dodati papriku; začiniti vegetom, mljevenom paprikom, timijanom; kad paprika omekša dodati sjeckani patlidžan; pred kraj prženja dodati i sjeckani paradajz iz sosa, origano i češnjak i pirjati još 1-2 minuta.
Sadržajem napuniti patlidžan poredan u posudi za pečenje; preko punjenja poredati kriške crvenog luka i paradajza. U posudu nasuti 2 dl vode. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C najmanje 45 minuta. Prije posluživanja preliti sa malo djevičanskog maslinovog ulja.
Posluživanje
Imam baildi se u Turskoj često pravi sa mljevenim junećim mesom, s tim da se patližani (koji se pune) prže u dosta maslinovog ulja i sve se zna poslužiti i hladno. Ovu, vegetarijansku i dijetalniju verziju poslužite toplu, uz kefir, hajran ili jogurt.
3