Na pomisao o domacem lisnatom tijestu vecina se odmah ohladi,
bojimo se samog procesa preklapanja a i uzme previse dugo vremena,
Lakse je kupiti gotovi smrznuti u prodavnici….
Da vas razuvjerim…..
ovo tijesto je stvarno brzinsko,
da zamijesite obicne kiflice uzelo bi vam isto vremena….
a okus…...
daleko, daleko bolje od kupovnog.
Na pomisao o domacem lisnatom tijestu vecina se odmah ohladi,
bojimo se samog procesa preklapanja a i uzme previse dugo vremena,
Lakse je kupiti gotovi smrznuti u prodavnici….
Da vas razuvjerim…..
ovo tijesto je stvarno brzinsko,
da zamijesite obicne kiflice uzelo bi vam isto vremena….
a okus…...
daleko, daleko bolje od kupovnog.
Sastojci
Priprema
U multipraktik stavite brasno i sol i pulsirajte dva puta da se sastojci izmijesaju.
Hladan maslac narezati na kocke ( oko 10 cm ) i ubaciti ih u brasno.
Ponovno pulsiramo dva puta, pa spatulom izmijesamo tako da pokupi i smjesu sa dna.
Dolijemo vodu i kratko pulsiramo.
Ponovno upotrijebimo spatulu i ponovimo pulsiranje.
Tijesto je gotovo.
Jos ce biti mrvicasto,
istresite ga na pobrasnjenu radnu plohu i oklagijom ga samo pritiscice tako se spoji.
Oblikujte kvadrat velicine 40 – 45 cm.
Donji dio tijesta blizi vama prebacite do polovice tijesta i preklopite ga drugim te ponovno razvaljajte ( ja radila obrnuto ).
Podijelite na dva dijela.
Razvaljajte ga , zamotajte u rolnu, lagano spljostite tijesto rukom tako da dobijete grub pravokutnik.
Ponovite postupak i sa drugim komadom tijesta te ih prekrijte plasticnom folijom i ostavite da miruje u hladnjaku bar sat i pol vremena.
Na kraju, tijesto razvaljati i raditi s njim sto zelimo.
Ja sam ga punila sa cokoladom i slatkim nadjevom od sira.
Ako ga ne zelite odmah koristiti spremite ga u zamrzivac.
Posluživanje
E sada samo da naglasim par stvarcica koje su mi uvijek jako vazne kada radim ovakva tijesta.
Preporucujem ovo raditi u hladnoj prostoriji,
minimalno dodirivanje tijesta rukama, toplina ruku rastopi maslac,
minimalno koristenje i multipraktika jer se motor masine brzo grije pa i ta toplina takodjer smeta ( zato se i koristi samo pulsiranje),
voda stvarno mora biti ledena, kao uostalom i svi sastojci,
ponekad stavim u brasno malo u zamrzivac….
i naravno za rezanje lisnatog tijesta jako, jako ostar noz.
46