Integralna pita sa porilukom i gljivama

Mlijeko zagrijte sa žličicom šećera, a kad je mlako, maknite sa strane, dodajte razmrvljeni svježi kvasac, promiješajte i ostavite 10ak min.

Za to vrijeme u posudu stavite integralno brašno, sol, promiješajte, dodajte kvasac sa mlijekom, mijesite i postepeno dodajte malo vode dok ne zamijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite na toplom dok pripremate nadjev.

Za nadjev očistite i operite poriluk, a zatim ga narežite na kolutiće (0,5cm). Zatim uzmite gljive, očistite ih kistom te narežite na ploške (0,5cm).

Zagrijte wok, dodajte malo maslinovog ulja i na vruće stavite poriluk te pržite dok ne omekša. Kad vidite da je poriluk skoro omekšao, dodajte narezanu pancetu/slaninu i pržite još minutu. Poriluk i pancetu sada izvadite iz woka i stavite u posudu sa strane. 

U wok ponovno dodajte malo maslinovog ulja i kad se zagrijalo dodajte narezane gljive i pržite dok ne ispari voda (vatra mora biti na najjače, u suprotnom će se gljive kuhati u tekućini koju puštaju). Kad su gotove, prebacite ih iz woka u posudu sa porilukom.

Sir naribajte, dodajte ga poriluku i gljivama, začinite po želji (sol, papar, vegeta natur, mažuran) te sve dobro promiješajte.

Tijesto se udvostručilo, stavite ga na radnu površinu i razvaljajte u krug 4-5 cm veći od promjera kalupa (veličina sastojaka odnosi se na kalup promjera 30 cm). Tijesto premijestite u okrugli kalup, poravnajte, a zatim rasporedite nadjev.

Jaja izradite pjenjačom, dodajte kiselo vrhnje, mlijeko te malo soli i izradite pjenjačom. Jednakomjerno prelijte preko nadjeva pite.

Pitu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180°C. Kada  rubovi dobiju zlatnu boju i nadjev se stisne, pitu izvadite iz pećnice.