IŠLERI

TIJESTO

Zamijesite tijesto od svih sastojaka. Nije potrebno hladiti. Razvaljajte i oblikujte pomoću okruglog kalupa za krafne ili pomoću čaše krugove. Pecite ih na 180 stupnjeva desetak minuta. Provjeravajte da vam se ne bi jako spekli. Ohladite ih i spajajte snijegom od bjelanjaka.

SNIJEG OD BJELANJAKA

Miksajte bjelanjke i postupno im dodavajte šećer. Kad ste dobili lijepi sjajni snijeg dodajte šećerni sirup u ravnomjernom mlazu i neprestano miješajući. Sirup ulijevajte u sredinu posude jer bi se ohladio ako ga ulijevate uz rub. Miksajte još 5 minuta da se smjesa malo ohladi. Mora biti mlaka kad ju stavljate na kekse.

ŠEĆERNI SIRUP

Trebate biti čim precizniji u izradi šećernog sirupa. Prelijte vodu preko šećera i stavite kuhati na laganu vatru dok se šećer ne otopi. Kad se šećer otopi pojačajte vatru i dodajte žlicu limuna kako se šećer ne bi kristalizirao. Nastavite kuhati. Znat ćete da je sirup gotov tako da uronite vilicu u njega i puhnete. Ako se rade baloni znači da je gotov. Ili ako imate termometar za šećerni sirup mora vam temperatura biti 116 stupnjeva. Sirup ulijte u bjelanjke kako bi dobili talijanski meringue. Sa dobivenom kremom spajajte po dva keksa.

ČOKOLADNA GLAZURA

Otopite čokoladu na pari i dodajte malo mlijeka i malo ulja kako bi glazura bila sjajna i hrskava kad se ohladi. Prelijte glazuru po svakom išleru i obavezno sa malenom špatulicom razmažite glazuru i bočno po kolačima. Na kraju posipajte malo oraha na vrh svakog išlera. Držite ih u hladnjaku.