Jaffa keksići

Belanca odvojimo  od žumanca i sa dva prstohvata soli pomešamo i ulupamo u tvrd šne.

Žumanca pomešamo sa šećerom, vodom, praškom za pecivo i brašnom.Masa će izgledati suva i zrnasta, potom dodamo polovinu ulupanih belanaca i mešamo mikserom dok masa ne postane  glatka i potom lagano špatulom dodamo ostatak belanca i ručno pomešamo.

Rernu zagrejemo na 180 C.Testo izručimo na tepsiju obloženu pek papirom 40x4o cm, testo ravnomerno rasporedimo i tepsiju protresemo da se masa ujednačeno rasporedi, ako imate manju nije problem samo će biskvit biti deblji.Ako imate tepsiju sa uklonivim obručom, ta vrsta je idealna za ovakve kolače.Biskvit pečemo oko 20 min tj dok ne dobije lepu zlatnu boju.Da li je biskvit pečen možemo proveriti pomoću drvenog štapića.

Želatin pomešamo sa četiri supene kašike hladne vode i ostavimo da nabubri.Sok od narandže zajedno sa rendanom korom jedne cele(samo gornji sloj bez pokožice)narandže, šećerom i vodom zagrevamo na srednje jakoj vatri do ključanja i kuvamo oko 5 min.Želatin potom otopimo u mikrovalnoj oko 5-8 sec na 800w i lagano dodamo tečnosti uz mešanje.

Ohlađen biskvit prelijemo tankim slojem soka sa želatinom .Biskvit ostavimo na hladno, naj bolje u frižider da se želatin brzo stegne i zatvori pore biskvita da ne bi sav tečan sok sa želatinom završio u biskvitu pa potom  dolijemo i ostatak i sve vratimo u frižider da se stegne.

Čokoladu otopimo na pari, skinemo sa šporeta i dodamo maslac i ulje kratko mešamo da se sjedini i malo rashladi i prelijemo preko želatina.

Ukoliko želite sličan izgled kao pravi jafa keks uzmite okruglu čašu oštrih ivica i dok je čokolada još tečna isecite kružne oblike, nemojte ih još vaditi nego sve vratitie u frižider da se ohladi pa ih potom vadite iz suda.

Ukoliko nemate kalup tepsiju sa ivicama koje se skidaju pečeni biskvit obložite folijom da bi ste napravili ivice koje neće dozvoliti tečnosti da odcuri pre nego li se stegne.