Moj profil
coolinarika
13.6.2006.

Janjeći but sa začinima

120 minuta
101

Iako se janjeći but u nekim krajevima tradicionalno poslužuje o Uskrsu ili Božiću, ovaj pristaje svakom blagdanskom stolu.

Iako se janjeći but u nekim krajevima tradicionalno poslužuje o Uskrsu ili Božiću, ovaj pristaje svakom blagdanskom stolu.

coolinarika
13.6.2006.

Sastojci

za
1,5 kg janjećeg buta
4 češnja češnjaka
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
piment u zrnu
1 žlica nasjackane limunove korice
3 žlice Senfa estragon Podravka
100 ml ulja
sol
1 glavica luka
1 žlica Vegete
2 Vegeta Maestro lovora
1 grančica ružmarina
200 ml crnog vina
100 ml slatkog vrhnja

Priprema

1.

Janjeći but s vanjske strane zarežite u križ nekoliko puta. Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite, a papar i piment usitnite. Tome dodajte nasjeckanu limunovu koricu, sol, senf, 2 žlice vode i jednu žlicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Tom mješavinom premažite janjeći but i ostavite ga neka odstoji oko 12 sati.

2.

U dobro ugrijanu pećnicu stavite pleh s uljem da se zagrije. Meso stavite na vrelo ulje i zapecite ga sa svih strana. Dalje ga pecite na 200°C oko 30 minuta.

3.

U međuvremenu luk i ostatak češnjaka sitno nasjeckajte pa s lovorom i ružmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte s pola količine vina i ostavite neka se peče još sat vremena na 180°C.

4.

Za vrijeme pečenja meso stalno podlijevajte, a potkraj zalijte s 200 ml vode i ostatkom vina.

5.

Umak procijedite, dodajte slatko vrhnje i kratko prokuhajte.

6.

Pečeni but narežite, složite na toplu pliticu i prelijte umakom.

Posluživanje

Uz ovo jelo možete poslužiti kuhanu rižu i salatu po želji.

Savjet

Janjetinu možete poslužiti i uz pečeni krumpir i kuhani mladi špinat.

  • GLAVNA JELA(29)
  • JANJETINA}(10)
  • Meso(6)
  • Ručak(3)
  • Jagnjetina(3)
  • Glavna jela janjetina(2)
  • Uskrs(2)
  • JELA OD MESA(1)
  • Svečana jela(1)

6

Slažem se chief, ipak u jelu u većini slučajeva treba dominirati okus osnovne namirnice, a ne začina. Začini su tu da oplemene okus jelu, a ne da ga “ubiju”, ali eto svakom po volji.

Nikad mi neće biti jasno zbog čega finom mesu (krčkoj mladoj janjetini ili kozletini) treba originalni miris i okus upropastiti jakom smjesom mirisnih mirodija.Moram vam reći da koliko god sam puta pekao janjetinu i kozletinu samo s dosatkom soli svi moji gosti su uvijek tražili još i još bilo da su naši ili stranci sa zapada ili istoka. Slažem se da uvoznom zaleđenom mesu treba “tretman”, ali našoj divoti nikako.

Poguzija, stavljam Vam odgovor našeg suradnika kuhara-gastronoma Damira Permana. “Veliku ulogu u pripremi janjetine imaju začini. Osim soli i papra, posebnu aromu pečenoj janjetini dat će Vegeta, zatim limunova korica i sok, ružmarin, majčina dušica, timijan, češnjak u ljusci. Začine odaberite prema vlastitom ukusu pa meso sa začinima ostavite neka se marinira 2 do 24 sata. Tijekom pečenja janjetinu prelijevajte pivom ili po želji premažite maslacem. Kod kuhane janjetine uz razno povrće, po želji, dodajte bijelog vina.”

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)