Moj profil
Umag-0280
11.4.2022.

Janjetina na rimski način

80 minuta
72

Bogati i dokoni Rimljani bili su zasigurno posebno osjetljiva nepca. Janjetinu volim ali mi je zbilja dosadila pečena, na bilo koji način. Ovako spremljeno janje bit će po okusu i mekoći baš kao da je stiglo ispod peke.

Bogati i dokoni Rimljani bili su zasigurno posebno osjetljiva nepca. Janjetinu volim ali mi je zbilja dosadila pečena, na bilo koji način. Ovako spremljeno janje bit će po okusu i mekoći baš kao da je stiglo ispod peke.

Umag-0280
11.4.2022.

Sastojci

za
1,5 kg mlade janjetine (prednji dio)
2,5 dag maslaca
3 žlice ulja
4 - inćuna ( npr. mariniranih iz Vinodola)
2 žlice brašna
2 grančice ružmarina
3 žlice juhe
po želji papra, soli (Vegete)
1 - češnjaka (po želji)
2 žlice octa (za one koji ne podnose miris janjetine)

Priprema

1.

Janjetinu narežite na veće komade, obrišite ih i pobrašnite.

2.

U posudi debelog dna (ja sam koristila AMC) rastopite maslac s uljem, dodajte meso, posolite i popaprite te ga prepecite sa svih strana kako bi dobilo lijepu rumenu boju.Oni kojima ne odgovara pomalo specifičan miris janjetine u ovom trenutku mogu meso poprskati octom (ne više od 2 žlice) kako bi se donekle izgubio karakterističan miris mesa.

3.

Sada nasjeckajte sitno ružmarin te ga pomiješajte s inćunima (npr. u avanu) i posipajte ravnomjerno na sve komade mesa.

4.

Poklopite posudu te pirjajte janjetinu oko sat vremena na blagoj temperaturi, s vremena na vrijeme promiješajte i dodajte koju žlicu juhe (sve zajedno najviše 3 žlice).Na kraju pirjanja umak ne smije biti tekući već vrlo gust i obilan.

5.

Po želji, mesu možete dodati 1 – 2 česna češnjaka u komadu koje ćete kasnije odstraniti.

Posluživanje

Servirati uz pečeni mladi krumpir, pire od krumpira ili artičoke, pečene u pećnici.

Savjet

Recept je prvi put objavljen 12.04.2009.

  • JANJETINA}(5)
  • Meso(3)
  • Jagnjetina(2)
  • Recept-dana-umag-0280(1)
  • Svečana jela(1)
  • Mesna-jela(1)
  • Svečani ručak(1)
  • Meso janjetina(1)
  • Recept dana(1)

9

Ha, ha.... ovaj te receptić čeka pune 3 godine (+, -, jedan  mjesec) i ja se nadam da će poslužiti. Pozdrav PP...🙂

Hvala  ti od srca baš fino  iskombinirano, a ne ono uvijek isto , kao u mom malom mistu:)) ne odstrane  tvrde listobe i onda    ih čućaju ,kako kažu, au mekim listovima samo natrpaju  prezle sa češnjakom i sve pliva u ulju. hvala ti.

Da budem iskrena jela sam ih par puta i to na pizzi jer se nekako nisam odlučila na spremanje. No evo jednog od recepata, i to u stilu, na rimski način, koji će ti poslužiti za druge varijacije: ” Očistite artičoke (npr. 8 komada) od stapke, vanjskih tvrdih listića i bodlji te stavite u vodu kojoj ste dodali limov sok. Posebno pripremite mješavinu listića metvice, peršina, češnjaka, soli, papra i maslinovog ulja, tako da bude gušća. Izvadite artičoke, posušite ih i punite srce (sredinu) navedenom mješavinom. Slažite artičoke u vatrostalnu posudu (ili drugu) gusto jednu do druge, dnom okrenutim dolje. Posudu prije premažite uljem.Dolijte vode do polovice posude i kuhajte oko pola sata, a nakon toga prebacite posudu u pećnicu i pecite još pola sata.” Dakle, moraš ih malo skuhati pa peći, kako bi bile mekane, a nadjev možeš mijenjati po volji (pršut i sl.)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)