Janjetina sa ružmarinom i pinjolima

Janjetinu namažite sa par žlica maslonovog ulja, te nasolite dobro sa otprilike 3 žličice soli. Posipajte sa ružmarinom da bude dovoljno svugdje, tj. po vašoj želji, ja sam stavila umjereno. Stavite peći na 220C stupnjeva, pokriveno aluminijskom folijom (to je trik koji me naučila mama kako bi meso ostalo sočno), ili možete kupiti posebne folije za pečenje mesa (prozirne su i izdržavaju velike temperature-kao za pile Gavelino, ima kupiti u supermarketima).

Pecite janjetinu na 220 C otprilike 15-20 min. nakon toga smanjite temperaturu na 200C, te otprilike nakon još 20-tak min. smanjite na 180C i tako pecite još 30-40 min.

U međuvremenu pred kraj pečenja mesa, ogulite i narežite krumpire, začinite ih sa malo Vegete, žlicom maslinovog ulja i malo ružmarina. Izvadite pažljivo meso iz folije, ili jednostavno maknite alu foliju, u vodu i toč što je pustilo meso, oko njega istresite krumpire, po krumpirima i mesu raspite nasumice 20 gr. pinjola i stavite peći na 200C još sve skupa oko 20-30 min. Prije nego vratite u pećnicu probajte komadić mesa i dosolite ako je potrebno, ja sam dosolila još sa otprilikie 3 prstohvata soli.

Poslužite sa svježim izrezanim rajčicama, cijelim mladim lukom i rotkvicama, i naravno uz čašu kvalitetnog crnog vina ili bevande.