Ramen je tradicionalno japansko jelo koje se sastoji od tri glavna dijela: supe, specijalnih ramen rezanaca i raznih dodataka (eng. toppings) koji se stavljaju na rezance pred posluživanje. Ovaj recept je malo modifikovan u odnosu na tradicionalni kako bi bio jednostavniji za pripremu.
Ramen je tradicionalno japansko jelo koje se sastoji od tri glavna dijela: supe, specijalnih ramen rezanaca i raznih dodataka (eng. toppings) koji se stavljaju na rezance pred posluživanje. Ovaj recept je malo modifikovan u odnosu na tradicionalni kako bi bio jednostavniji za pripremu.
Sastojci
Priprema
Najbolje je početi sa pripremom kuhanog jajeta. Staviti jaje u šerpu sa hladnom vodom, tako da je voda 2-3 cm iznad jajeta. Dodati malo soli u vodu kako bi se jaja lakse gulila. Kuhati dok voda ne proključa, zatim isključiti i ostaviti jos 8-10 minuta na isključenom šporetu. Kada bude gotovo, ohladiti, oguliti i presjeći na pola. Za ramen je bitno da jaje nije prekuhano tako da možete i skratiti vrijeme kuhanja ukoliko želite da budu "mekša".
Đumbir isjeckati na sitne komadiće i staviti u šerpu sa pola litre vode. Dodati pileću kocku za supu. (Umjesto kocke možete koristiti i domaći temeljac). Po želji dodati bijeli luk. Pustiti da proključa i onda kuhati jos 5-7 minuta. Nakon toga dodati jednu supenu kašiku soja sosa (ili više po ukusu). Dodati čili. Kuhati jos 2 minute. Isključiti i ostaviti na vrućem kolu da zadrži temperaturu do serviranja.
Pripremiti povrće koje želite staviti u ramen. Jedan od tradicionalnih sastojaka je mladi luk ili praziluk koji pripremam tako što ga sitno nasjeckanog malo prepržim na ulju. Ukoliko želite možete ga koristii i svježeg.
Dimljenu piletinu narezati na ploške. Možete koristiti i bilo koje drugo meso pripremljeno na bilo koji način mada se najčešće koristi piletina ili svinjetina. Sastojci za ramen su raznovrsni tako da možete staviti i bilo šta drugo što vam je po ukusu i imate pri ruci.
Rezance pripremiti prema uputama. Pošto ja koristim rezance iz instant pakovanja, pripremam ih tako sto ih zalijem ključalom vodom i ostavim da odstoje 3 do 4 minute. Rezance ne treba prekuhati. Dok su u vodi, dodam malo začina koji dođe u pakovanju (bumbu sauce). Umjesto toga možete dodati malo soli po želji. Nakon pripreme rezance je bitno dobro ocijediti.
Posluživanje
Bit ramena je da se jede dok je supa još vruća. Služi se u dubokim zdjelicama u koje možete nasuti ključalu vodu prije služenja kako bi se zagrijale (npr. vodu u kojoj se kuhalo jaje). Supu možete procijediti, ili izbjegavati komadiće đumbira pri sipanju u zdjele. Poslužuje se tako da u zdjelice prvo naspemo supu a zatim dodamo ocijeđene rezance. Supa bi otprilike trebala prekrivati rezance mada ne u potpunosti ih potopiti. Na rezance se redaju polovica jajeta, meso, mladi luk i ostali dodaci koje ste pripremili. Tradicionalno se jedu japanskim štapićima uz pomoć male kašike ili u jednostavnijoj varijanti vilicom.
Nešto malo drugačije ovog puta: Ramen 🙂 #zakuvavanje #ramen #food #foodporn
Da li želite da se prepustite ukusima nekog dalekog sveta? Da li Vam ISTOK deluje isuviše egzotično, čak i kao zamisao, a kamo li kao mesto koje ste ili koje ćete jednom u životu posetiti? Da li možete da zamislite da...
Ostatak teksta na:
Kako je tebi ispao recept?
1