Sveže smokve kod nas na severu obično prođu bez upotrebe u kolačima i sličnim poslasticama, najpre zbog visoke cene. Ove godine sam rešila da ih isprobam po svaku cenu u tako nečemu. Nimalo nisam zažalila.
Sveže smokve kod nas na severu obično prođu bez upotrebe u kolačima i sličnim poslasticama, najpre zbog visoke cene. Ove godine sam rešila da ih isprobam po svaku cenu u tako nečemu. Nimalo nisam zažalila.
Sastojci
Priprema
Pripremiti i odmeriti sve sastojke. Brašno, prašak za pecivo i začine pomešati. Rernu uključiti na 180C. Posudu za pečenje torte, sa skidajućim dnom-18-20cm, dobro namastiti, ili dole staviti papir, a sa strana namazati maslac. Ja sam pogrešila što nisam tako. Obruč sam lako uklonila, ali sam kolač nisam mogla sa donjeg dela.
Smokvama odseći vrhove. Pet smokava iseckati na sitne kockice, a ostale prepoloviti po dužini. Ja sam sve presekla po dužini i one manje ugledne, zrelije, iseckala.
Puter(maslac) mikserom penasto umutiti sa šećerom uz prstohvat soli. Dodati zatim jedno po jedno jaje da se sve poveže, a zatim smanjiti brzinu miksera i iz nekoliko puta dodati suve sastojke, polako mešajući. U gustu masu koja se dobije dodati naseckane smokve i ručno izmešati.
Izliti u pripremljen kalup, ukrug položiti smokve sa otvorenim delom na gore. Gurnuti ih u testo do ivice. Posuti listićima badema.
Peći u prethodno zagrejanoj pećnici 40-45 minuta. Ako bademi počnu mnogo da tamne, pokriti posudu alu folijom i ispeći kolač do kraja.
Gotov kolač ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi. Mlakog ga izbušiti iglom (ja sam onom za štrikanje) ili viljuškom i zaliti medom (ja sam ga kratko otopila u mikrotalasnoj).
Po želji posuti šećerom u prahu(ja nisam).
Posluživanje
U originalnoj verziji kolač je poslužen sa mascarpone kremom, zaslađenom i aromatizovanom vanilom. Kod nas je prošao bez dodataka. Kolač je pomalo sipkavog, ali sočnog testa sa izuzetnom aromom, mešavine začina i smokava. I redivno izgleda, po meni :-)
U originalnom receptu je 150gr šećera i 100% obično brašno, ja sam 110gr zamenila bademovim. Mislim da ću sledeći put probati sa 100% bademovim brašnom.
Moje omiljene smokve nikad ne stignu do kolača,nemam pojma kako:)Krasni sastojci mame na probu i skrivanje smokava od sebe same.
12