Jetrica pileća

I  način: ☼♥

Meni osobno ovako  su najednostavnija, i najfinija.  Jetrica treba temeljito ocistiti da bi bila ukusna.  Kao prvo  kad  kupujete  trebaju biti svježa, dobro ih operite, zatim odvojite srce od ostatka jetrice. Odstranite višak masnoća i žilica kod srca, i srca presijecite  dužinom, te odstranite crne komadice jer oni daju gorcinu jetrici. ♥ VIDI KOLAŽ NA SLICI..♥  Ostali dio jetrice presjecite na vise sitnijih  komadica i isto tako odvojite žilice i masnoću   na njima.Tako pripremljenu jetricu stavite u cjediljku i operite pod mlazom vode...pustite da se iscijede.  Jetrica moraju  biti sjajna i cvrsta, ako ima mrvljenih komada bacite ih.  U posudi u kojoj ih pržite (radim ih  u woku) stavite zlicu ulja i malo maslaca.  Na dovoljno zagrijano ulje-maslac stavite jetrica i srca, te odmah miješajte tako da se jetrica zapeku sa svih strana (cca 3 minute). Češnjak (bijeli luk) očistiti i narezati na ploškice, pa ga preliti sa malo ulja da ne oksidira.  Na zagrijano ulje  staviti jetrica kad izgube sirovu ♥ dodajte bijeli luk narezan na ploškice.  Posolite popaprite. Nek se tako dinstaju nekih  15-tak minuta,  povremeno miješajući još koju minutu dok češnjak ne omekša i požuti. Ne smijete pretjerati jer jetrica brzo postanu prepečena. Ovako su brzo gotova i fina možda baš zato jer nema puno začina. Ovaj saft sa uljem  maslacom i češnjakom  je jako fin za točanje.

I I   način: ☼♥ 

I ovako na kapuli su mi jako fina.. Kao i pod I način treba jetrica dobro očistiti, od žilica, narezati na sitnije.  Dinstati kapulu da lijepo uvene (dodaj soli imrvicu šečera dok se dinsta). kad kapula lijepo dojde  dodati jetrica i nek se dinstaju na kapuli (luku) dok ne promijene boju cca 15-20 minuta, ne da pregore treba paziti.  Ako volite da su mekana fina  dovoljno je i 15 minuta., no neki vole malo jača  onda ih dinstajte malo duže na luku, ali ne predugo.Kada tekućina ispari  dobije se prefini saft i pri kraju posoli i popari.  Dobijemo  fina mekana jetrica i fini saft koji je odličan   uz palentu, rižu, pire ..

I I I  način: ☼♥ 

• Sitno narezati 2 velike bijele kapule i polagano dinstati na maslacu (u woku),
  Nasjeckati 2 reznja cesnjaka i dodati na kapulu,
  Kada kapula bude skroz mekana dodati ociscena jetrica isto sitnije narezana, a jetrica pržiti tako da dobiju lijepu boju, smanjiti vatru i malo ih ostaviti  da s dinstaju.  Dodati jednu veliku zličicu crvene paprike  i dobro promjesati na visokoj vatri,
  Dodati jednu do dvije  velike zlice vina   ili viskija i  jos par minuta ostaviti na laganoj vatri.  Popapriti,  posoliti  na kraju.  Ako želite možete  ali i ne morate   dodati  temeljca  u slučaju da želite više safta ako želite  više umaka  i žlicu dinkel brašna od pira.   Ja rijetko stavljam brašno to je isto po želji. Sve skupa dinstamonekih 15-ak minuta ne duže. .   Možete  dodati  i pivo  umjesto vina... vrhnja po želji a to opet mašti daje za neke nove recepte.

Posluzimo  ovakva jetrica uz pire krumpir, rižu  kus-kus ili palentu, salatu od cikle, zelenu salatu od  kupusa(zelja) ili po vašoj želji.. Kako mi volimo najviše rižu kao prilog....

♥ O RIŽI kako ju skuhati da bude rahla i ne lijepljiva  .. više  ovdje u receptu RIŽA ♥