Juhu kuhajte polupokrivenu na laganoj vatri, u tom slučaju juha će biti bistra.
Moj profil
Škrpina, skarpina, škarpina ili lat. Scorpaenu scorfu danas je već rijetka lovina, a i usprkos otrovnim bodljama pravo ju je veselje ugledati u moru koliko i na tanjuru. Ili tek nešto manje. Izvrsna juha od škarpine.
Škrpina, skarpina, škarpina ili lat. Scorpaenu scorfu danas je već rijetka lovina, a i usprkos otrovnim bodljama pravo ju je veselje ugledati u moru koliko i na tanjuru. Ili tek nešto manje. Izvrsna juha od škarpine.
Sastojci
za
Priprema
1.
Korjenasto povrće ogulite i narežite na veće komade.
2.
U odgovarajuću posudu stavite vodu, maslinovo ulje, očišćeno povrće, list lovora, zrna papra, svježu rajčicu, Vegetu, list peršina i celera.
3.
Sadržaj u loncu zakipite i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon toga stavite očišćenu škarpinu, kvasinu, passatu i juhu nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 15 minuta.
4.
Kuhanu ribu izvadite, očistite od kostiju, a juhu procijedite.
5.
U procijeđenu juhu vratite kuhano povrće i očišćene komadiće ribe.
Posluživanje
Juhu poslužite toplu s kuhanom rižom.
Savjet
Ja isto ne stavljam ni rajčicu ni sok od rajčice ni vegetu. Ribu ogulim prije kuhanja i odvojim središnju kost i onda je ubacim u juhu. To radim zato da je ne moram cijedit. A povrće naribam na ribežu tako da bude onako kao vlaknasta juhica i još kad se riba raskuha bude jako fino. Nekad još dodam knedlice na kraju koje zakuham u juhu, ali ne rižu – to ne volim. Uglavnom, meni je škarpina super u juhi s povrćem.
8