Još jedan iz serije starinskih recepata, ali prilagođen današnjem trendu života. U originalu ide svinjska jetrica i kukuruzni žganci (koji se kuhaju 40 min.), ali jelo ne gubi na kvaliteti ako se uzme juneća ili teleća jetrica i instant palenta i time ušpara na vremenu.
Još jedan iz serije starinskih recepata, ali prilagođen današnjem trendu života. U originalu ide svinjska jetrica i kukuruzni žganci (koji se kuhaju 40 min.), ali jelo ne gubi na kvaliteti ako se uzme juneća ili teleća jetrica i instant palenta i time ušpara na vremenu.
Sastojci
Priprema
Jetricu narezati na tanke šnite, staviti u zdjelicu pa zaliti mlijekom da ih prekrije. Ostaviti da se tako namače par sati prije pripreme.
Prvo skuhati palentu - pustiti da voda zavrije, staviti mrvicu ulja i soli pa ubaciti instant palentu. Miješati da ne zagori dok se ne skuha.
Preliti u pliću četvrtastu posudu, poravnati te staviti sa strane da se stisne.
Luk narezati na rezance pa pirjati na ulju dok ne uvene i omekša. Ubaciti sitno nasjeckan češnjak i kratko popržiti. Čim češnjak počne mirisati sve izvaditi na tanjur i držati na toplom mjestu.
Jetricu ocijediti od mlijeka, uvaljati u brašno i staviti na masnoću na kojoj se pirjao luk. Kratko popržiti na jakoj vatri (da se napravi lagana korica) pa onda smanjiti i uz povremeno okretanje pustiti da ispeče do kraja.
Kada je jetrica gotova izvaditi na tanjur sa lukom i tek tada posoliti i popapriti (inače bude žilava).
U tavu gdje se sve peklo uliti malo vode da se deglazira i oslobode sokovi pečenja. Dozačiniti sa malo slatke crvene paprike, soli i paprom. Po potrebi zgusnuti sa mrvom oštrog brašna (umak ne smije biti voden). Vratiti luk i jetricu i ugasiti vatru.
Palentu koja se stisla narezati na šnite i na nju staviti jetricu pa sve preliti sa lukom i umakom.
Posluživanje
Poslužiti vruće čim se pripremi. Uz jelo super ide bilo koja zelena salata i čaša bijelog vina ili gemišt (preporučam graševinu).
Kako je tebi ispao recept?
2