Ima vec dosta izuzetnih recepata za gulas i vjerovatno vecina vas "instinktivno" slijedi onaj neki svoj, iz glave :) Ovakav nacin spremanja gulasa me odusevio i zato zelim recept podijeliti s vama. Recept je od J. Lafera iz njegove knjige "Der grosse Lafer".
Ima vec dosta izuzetnih recepata za gulas i vjerovatno vecina vas "instinktivno" slijedi onaj neki svoj, iz glave :) Ovakav nacin spremanja gulasa me odusevio i zato zelim recept podijeliti s vama. Recept je od J. Lafera iz njegove knjige "Der grosse Lafer".
Sastojci
Priprema
Meso izrezati na krupnije kocke.Obje vrste luka ocistiti i usitniti na male kockice.
Pripremiti vecu posudu za pecenje, koja je pogodna i za dinstanje u pecnici.
Prvo na ringli, u gore pomenutoj posudi, otopiti 3-4 kasike maslaca i dodati luk. Sve na tihoj vatri dinstati oko pola sata, uz povremeno mijesanje da se luk lijepo izdinsta i postane zlatno-smede boje.Pred kraj dinstanja pridodati i na kolutice izrezanu mrkvu.
U medjuvremenu pripremiti sve ostale sastojke: papriku, temeljac, sirce i koncentrat od paradajza. Papriku, sirce i koncentrat staviti zajedno u jednu posudu i polako nalijevajuci temeljcem mijesati da se sve sjedini u glatku smjesu.
Pripremljenu masu preliti preko izdinstanog luka.Sve dobro promijesati.
Komade mesa poslagati u pripremljenu smjesu , svaki komad okrenuti nekoliko puta,da sa svih strana bude uvaljan u smjesu.Zaciniti solju i biberom, te dodati lovorov list.
Pokriti posudu i staviti u pecnicu zagrijanu na 160*C. Tako pokriveno dinstati 3-3,5 sata na istoj temperaturi. Povremeno preokrenuti komade mesa da se ne isuse i ravnomijerno izdinstaju.
Po zelji, kad je gulas gotov, meso izvaditi, a saft sa stapnim mikserom pirirati (ko ne zeli da se primijete komadici luka). Po ukusu, dodati jos 100ml crnog vina i vratiti meso nazad.
Posluživanje
Posluziti sa svjezim kruhom ili po zelji sa tjesteninom.
Ja sam ovaj put uzela jedan baguette i izrezala na snite, prelila sa malo maslinovog ulja i zapekla u pecnici 10-ak minuta i jos vruce posluzila uz gulas.
42