Kad sam prvi put spremala ovaj gulaš svekrvi i svekru, svekar mi nije povjerovao da je u gulašu obična junetina, a ne nekakva divljač :))
Tajna?? U dosta povrća i kvalitetnom domaćem vinu :))
Kad sam prvi put spremala ovaj gulaš svekrvi i svekru, svekar mi nije povjerovao da je u gulašu obična junetina, a ne nekakva divljač :))
Tajna?? U dosta povrća i kvalitetnom domaćem vinu :))
Sastojci
Priprema
Juneće šnicle prepolovite na pola, natrljajte s malo soli svaki komad, premažite s malo senfa i stavite u veću zdjelu da pokrije dno. Češnjak narežite na veće komade, dodajte grančicu ružmarina, prelijte s 1 dl maslinovog ulja, pokolpite i ostavite da odstoji preko noći ili njmanje 2 sata vani ( nikako u hladnjaku ).
Sutradan lijepo narežite mrkvu, luk, korabicu i korijen peršina na manje kockice.
Ulje u kojem je meso odstajalo preko noći procijedite kroz cjediljku da unutra ne bude komadića češnjaka i na tom ulju popržite meso dok ne uhvati boju sa svih strana. Meso pomoću vilice izvadite van, a na tom istom ulju prvo malo dinstate luk i češnjak, a zatim ostalo povrće. Nakon 10. – ak minuta kada povrće omekša, dodate meso, i zalijete mješavinom crnog vina i vode. Kuhajte poklopljeno oko 1 sat uz povremneo nadgledanje da ne bi izgorilo. Slobodno dodate još vode.
Nakon 1 sata kuhanja, dodate razmućeni koncentrat rajčice s malo vode, 2 suhe šljive, ružmarin i lovor. Ostavite poklopljeno da kuha još 1 sat. Ako vam bude puno tekućine, maknite poklopac ( tek nakon 1 sata kuhanja ).
Pred sam kraj dodajte soli, papra i vegete po želji.
Meso izvadite u zdjelu, a umak procijedite po mesu. Povrće u cjediljci pasirajte i ubacite u zdjelu. Sve lijepo promiješajte. Grančice ružmarina i lovora uklonite.
Tjesteninu ili njoke skuhajte u kipućoj zasoljenoj vodi ( s dodatkom kapi ulja da se ne lijepi ) i poslužite :))
omiljeni...
ja dinstam puuuno duže, uz bar 3 podljevanja dok se sve fino se na zaljepi na dno, zatim pojačam vatru i okrenem meso da se sprži površinjski sloj. onda stavim vino, vodu, temeljac, pelate svježe i zatvorim u pretis na uru vremena. :*
ma kako da ne,tradicionalno makedonsko jelo sa senfom,vegetom...,kao da odande potice zemljani lonac
Kako je tebi ispao recept?
39