Preslatko izgledaju, preukusna su kad ih kušate. Ova zdrava peciva jednostavno pozivaju da ih iskušate.
Odlična su ne samo ujutro uz pekmez ili namaz od svježeg sira, već i uz variva ili čak i sama kad prigladnite, a još nije vrijeme objedu.
Tek pečena, imaju tanku hrskavu koricu izvana, a mekanu sredinu prepunu sjemenki i teško ćete ih prestati grickati.
Preslatko izgledaju, preukusna su kad ih kušate. Ova zdrava peciva jednostavno pozivaju da ih iskušate.
Odlična su ne samo ujutro uz pekmez ili namaz od svježeg sira, već i uz variva ili čak i sama kad prigladnite, a još nije vrijeme objedu.
Tek pečena, imaju tanku hrskavu koricu izvana, a mekanu sredinu prepunu sjemenki i teško ćete ih prestati grickati.
Sastojci
Priprema
Stavite osvježeni kvas u zdjelu stolnog miksera, dodajte vodu pa miješajte na niskoj brzini lopaticom (nastavkom K) za tijesta.
Kad se kvas malo otopio, dodajte med, a zatim zobene pahuljice i sjemenke. Nastavite miješati.
Ulijte polako sipajući vino.
Dodajte postepeno brašno (prethodno pomiješajte i prosijte skupa oba brašna), žlicu po žlicu.
Dodajte sad sol i na kraju ulijte u tankom mlazu ulje. Pričekajte da tijesto upije ulje i postane glatko. Ako vidite da je još uvijek dosta vlažno i ljepljivo dodajte još brašna (žlicu po žlicu), ali ne previše da tijesto ne bi bilo tvrdo poslije.
Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu i kratko izmijesite rukama.
Stavite tijesto u malo nauljenu posudu i ostavite ga da se diže na toplom 40-60 minuta.
Razvaljajte tijesto valjkom na 2 cm debljine. Kotačićem za rezanje pizze ili nožem narežite tijesto na trake 6x12 cm.
Uzmite svaku traku rukama i uvrnite jedanput kao papir od bombone.
Rasporedite mašnice na plehove obložene papirom za pečenje.
Pomiješajte malo ulja s vodom (otprilike 2 žlice ulja i isto toliko vode stavite u manju staklenku s poklopcem i dobro protresite da se pomiješaju) i time premažite mašnice uz pomoć kista. Pokrijte plehove prozirnom folijom i ostavite peciva da se dižu 30-40 minuta, a zatim ih stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, 20-25 minuta.
Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Čuvajte ih u plastičnoj vrećici za zamrzivač. Možete ih ugrijati 5-7 minuta u pećnici zagrijanoj na 120°C prije posluživanja.
Posluživanje
Originalni recept, Papillon del mattino je iz knjige Pane, dolci & fantasia, autorice Sara Papa.
U originalnom receptu je omjer integralnog i bijelog brašna malo drugačiji (350:160), ali ja nisam imala dovoljno integralnog brašna, pa sam ih praktički izjednačila. Također u originalom receptu u tijesto ide i 80 g suhih grožđica i 80 g ekspandirane riže koje ja nisam dodala, ali ako netko želi probati, izvolite.
Jako su nam se svima dopale! Pustila sam tijesto da se dugo diže, tako je ispalo slučajno, i valjda su zato jako narasle u pečenju! Odlične! Preporučam svima, Dajo ovo je krasno pecivo!
Evo mene kod tebe u galeriji sa novim slikama. Ono što je ostalo je pojedeno za doručak, a danas sam zamesila novu turu 🙂
21