Možda neekonomičan način pripreme luka za svakodnevnu uporabu, ali kao dodatak nekim posebnim jelima ima nezamjenjiv okus. Samo dugotrajno pirjanje na skroz laganoj vatri uz nekoliko dodataka omogućit će šećeru ove namirnice da se karamelizira i stvori jedinstven okus.
Možda neekonomičan način pripreme luka za svakodnevnu uporabu, ali kao dodatak nekim posebnim jelima ima nezamjenjiv okus. Samo dugotrajno pirjanje na skroz laganoj vatri uz nekoliko dodataka omogućit će šećeru ove namirnice da se karamelizira i stvori jedinstven okus.
Sastojci
Priprema
Luk narežite na tanke rezance. Možete koristiti bilo koju vrstu luka (crveni, ljubičasti...)
U neljepljivu tavu stavite ulje i zagrijte ga tek da se počne mreškati. Stavite luk, smanjite vatru na najmanje i luk dobro promiješajte u ulju. Pirjajte 15 minuta povremeno miješajući.
Nakon 15 minuta luk posolite i počećerite. Nastavite pirjati sljedećih 35 minuta povremeno miješajući. Ne pojačavajte vatru da luk ne bi počeo zagarati makar vam se čini da se u tavi ništa ne događa.
5 minuta prije kraja dodajte malo aceta balsamica (ili vinskog octa ako nemate balzamični) kako bi luk dodatno poprimio još tamniju boju, ali dobio i finu aromu.
Karamelizirani luk koristite kao dodatak umacima ili kao dodatak punjenjima ili namazima. Višak možete čuvati u frižideru nekoliko dana.
8