Draga moja Lynda, (a i svi ostali koje ovo zanima), evo kao što sam ti i obećala pišem receptić :). Nadam se da ćeš probati i uživati u slaninici ;)
Draga moja Lynda, (a i svi ostali koje ovo zanima), evo kao što sam ti i obećala pišem receptić :). Nadam se da ćeš probati i uživati u slaninici ;)
Sastojci
Priprema
Slaninu obraditi i obavezno joj izvaditi rebra.
Svaki komad slanine dobro natrljati (ne po dijelu gdje je koža) sa dosta soli i ako imate više komada slagati usoljenu slaninu jedan komad na drugi tako da kožni dio stavite na gornji dio druge slanine, i tako redom , ovisno koliko je komada.
Tako usoljena slanina mora stajati u buretu ili u nekom škafu poklopljena barem 3 do maksimalno 4 tjedna, ovisno koliko je slanina debela.
Nakon toga se slanina diže u pušnicu koja mora biti barem 3 metra visine.
Loži se 3-4 dima (nikako ne plamen) i to svaki drugi dan. Kožica dobije lijepu bakreno smeđu boju.
Naj bolja drva za loženje su grab ili bukva, a nikako hrast ili bor.
Nakon toga se slanina suši na zraku (propuhu). Kada vam je dovoljno suha , može ići u zamrzivač ili ako imate tavan :) . To vam je po želji.
Posluživanje
Ovako mi radimo već godinama :)
U slast! Sliku dodajem čim stigne suhi komad :)
Xxee mi ju drzimo u podrumu u kojem je hladno ali ne smrzne 😉 a i ima dosta soli pa nece. Obicno koljemo krajem 11. mjeseca ili pocetkom 12. mjeseca. I ne obari se ;)
33