Kapuščanjiki

Kiseli kupus, ja sam imala u glavicama, a može i ribanac, iseći što sitnije. Dobro ga iscediti od tečnosti stiskajući ga kao kad se prave grudve od snega. Napominjem to zbog toga što mi je to mera- koliko grudvi oceđenog kupusa toliko ću kapuščanjika imati. Od dve srednje glavice kiselog kupusa imala sam 9 komada.

U isceđen kupus polako dodavati brašno dok se ne formira testo od koga mogu da se prave jufke. Svaku jufku oklagijom, što je moguće tanje, rastanjiti i pržiti na malo ulja, najbolje na teflonu (e, šta bi moja baba dala da ga je imala). Pre nego se okrenu da se prže s druge strane, malo ih namazati uljem uz pomoć četkice. 

Pržiti ih dok dobro ne porumene s obe strane. Tek tada ih malo posoliti po vrhu, a ako je kupus malo slanji ne treba ni toliko.

Tajna dobrih kapuščanjika je u tome da se sa što manje brašna zamese- dakle dobro ocedite kupus. Za seckanje kupusa ja koristim multipraktik i verujte mi, mnogo je brže i lakše.

U ove kapuščanjike ne idu ni kvasac ni prašak za pecivo!