Ovo mi je oduvijek bio jedan od najdražih kolača. Malo sam izmijenila recept koji imam u maminoj bilježnici već jaaaaako dugo, ali ne i okus ovog mekog, prhkog kolača.
Količina nije velika, pa potrebi napravite dvostruku mjeru.
Ovo mi je oduvijek bio jedan od najdražih kolača. Malo sam izmijenila recept koji imam u maminoj bilježnici već jaaaaako dugo, ali ne i okus ovog mekog, prhkog kolača.
Količina nije velika, pa potrebi napravite dvostruku mjeru.
Sastojci
Priprema
Omekšali maslac (sobne temperature) izmiješajte dobro sa šećerom (mikserom ili kuhačom).
Dodajte, vaniliju, jaje i žumanjak pa opet izmiješajte (ako mutite mikserom, mutite sasvim kratko, tek toliko da se sve sjedini).
Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo (po potrebi dodajte malo više od 250 g, koliko piše u receptu), i zamijesite glatko tijesto.
Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i svaki omotajte prozirnom folijom.
Ostavite 1/2 sata u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Svaki dio tijesta razvaljajte tanko na par milimetara, između dva komada papira za pečenje: ja izrežem tri komada papira malo veće od veličine kora (koje su mi otprilike 15x25) cm i onda na njima razvaljam kore, obrežem rubove rezačem za pizzu tako da su ravni, i samo prenesem na pleh zajedno s papirom.
Pecite kore oko 10 minuta u zagrijanoj pećnici.
Ostavite ih da se ohlade dok pripremate fil.
Od 3 dl mlijeka odvojite oko 0,5 dl i u njemu razmutite brašno, tako da nema grumenčića.
Ostatak mlijeka zagrijte skoro do vrenja.
U dubljoj posudi otopite šećer dok ne dobije boju karamela.
Ulijte toplo mlijeko u karamelizirani šećer (u početku će se šećer stisnuti) i zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi.
Ulijte zatim brašno rastopljeno u mlijeku i kuhajte miješajući dok ne dobijete gustu kremu.
Maknite s vatre i umiješajte rum ili ekstrakt.
Ostavite da se malo prohladi (ne mora biti skroz hladna), a zatim premažite prvu koru s polovicom kreme u ravnomjernom sloju.
Poklopite drugom korom, koju premažite ostatkom kreme. Stavite gore i treću koru, lagano pritisnite.
Malo pritisnite da se kore i krema sljube, ali pazite jer su kore dosta prhke, da ih ne slomite.
Za glazuru rastopite čokoladu na pari. Ako imate termometar, temperatura je 50°C. Dodajte maslac i miješajte doka se glazura ne ohladi do 31°C.
Izlijte čokoladu na kolač i izravnajte nožem.
Ostavite da da se čokolada stisne na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Najbolje je da kolač odstoji barem nekoliko sati prije nega ga idete rezati, jer će onda kore upiti vlagu iz kreme i omekšati.
Izrežite na ploške ili kocke.
Kako je tebi ispao recept?
12