Izvanredan recept. Svaki zalogaj se topi u ustima, a ukus je vrhunski. Sa mekim finim biskvitom, i bogatom kremom od karamele, koja se verlo jednostavno priprema.
Izvanredan recept. Svaki zalogaj se topi u ustima, a ukus je vrhunski. Sa mekim finim biskvitom, i bogatom kremom od karamele, koja se verlo jednostavno priprema.
Sastojci
Priprema
Za krem, zavreti slatku pavlaku. Maknuti sa vatre. Belu čokoladu sitno naseckati.
U dubljem loncu, otopiti najpre 3 kaš. šećera, kad krene da se topi, dodavati malo po malo i tako otopiti svu količinu šećera, dok se ne karamelizira i ne dobije smeđu boju.
Kada je šećer skroz otopljen, oprezno dodati najpre manji deo vrele pavalke, neprestano mešajući. Pa zatim sve ostalo, mešajte dok se ne dobije jednolična masa.
Vodite računa pri nalivanju pavlake u vreli šećer, jer se ispušta velika količina vrele pare i masa brzo krene na gore, zato je bito imati što dublji lonac.
U vrelu masu, umešati čokoladu, izmešati dok se sve lepo ne rastopi. Presipati masu u novu posudu, i ostaviti je da stoji u hladnjaku, najbolje preko noći.
Belanca čvrsto lupajte sa šećerom i vanilom. Kada dobijete čvrst sneg, umešajte razmućena žumanca. Sjedinite i lagano umešajte brašno.
Masu izlijte u podmazanu formu za torte vel. 23 cm i peći u zagrejanoj pećnici na 160*C, oko 30 - 35 minuta. Izvaditi, i pustiti da se skroz ohladi. Zatim biskvit izrezati na 3 kore.
Dobro ohlađenu i zgusnutu karamel masu, ulupati mikserom, najpre niskom brzinom, zatim jačom, dok ne dobijete finu kremu. Kremom nafilovati kore, i celu tortu spolja. Ukrasiti po želji. Do serviranja držati u hladnjaku najmanje 3 sata.
Torta se da ukrasavati fondantom!! 👍
pozdrav
pravila sam ovu tortu sa velikim ocekivanjima jer se često najukusnije stvari kriju u kombinaciji jednostavnih namirnica, no ovoga puta se to nije dogodilo. na zalost.
privukao me redoslijed spravljanja stvari (prvo krema pa biskvit) jer je to česta greška u receptima (iako mene rijetko prevare), zatim ispravno pripravljanje karamel umaka te na kraju nacin na koji se biskvit spravlja (bez praška za pecivo i točnim redoslijedom), no nikako mi se nije svidio izbor pečenja samo jedne kore (pa sam ja 3 posebne pekla, i to se pokazalo kao pravi izbor jer su biskviti billi previše ljepljivi za sječenje).
biskvitima sam dodala malo oraha jer mi se to svidilo više od obične žute kore, i nisam pogriješila. bio je poprilicno ukusan, iako nije tražio naknadno vlaženje (kako je netko u komentarima napisao). no ja sam ipak malo namočila mlijekom i rumom (i to mi se nije previše dopalo jer naprosto nije bilo potrebno).
jedini i pravi problem ovoga recepta, zapravo je sama krema. nagovještava uživanje u karamel okusu no konačni ishod je žestoko slatka krema koja nije ni približno maziva (jako je mekana i zahtijeva maslac i/ili malo želatine, a nikako bijelu čokoladu koja još više zasladi stvar)... ja sam čak u karamel kremu umiješala još preostali 1dl vrhnja za šlag (nezaslađeni) i svejedno je i dalje bilo ultra slatko.... toliko slatko da je biskvit uz kremu poprimio okus stiropora. jednostavno jako jako jako slatka i mlitava krema....
sljedeći puta uzimam smjernice ali mjenjam 80% stvari... početnicima ne preporučam recept isto kao ni ljudima koji ne mogu podnijeti jako slatko.
što se mene tiče, ovakvu je više ne bih ponovila...
pozdrav i hvala!
44