Karnevalske krafne

Stavite kvas da se diže (kvasac, malo toplog mlijeka, žlica brašna i žlica šećera).

Brašna prosijte, pomiješajte i stavite u dublju posudu. Brašnu dodajte šećer, sol i vanilin šećer pa opet sve promiješajte. Mlijeko zagrijte i u njemu otopite maslac, pa mu dodajte ulje i kiselo vrhnje. Napravite udubinu u brašnu i u nju dodajte jaja, žumanjke, ribanu koricu limuna i naranče, rum+rakiju ili 2 žlice višnjevače (rakija da ne piju masnoću, a rum za aromu, ako stavite višnjevaču imate i alkohol i aromu). Zatim dodajte mlijeko s maslacem i vrhnjem te na kraju nadošli kvas. Spiralnim nastavcima miksera najprije izmiješajte sve sastojke, a onda rukom zamijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još brašna).

Tijesto ostavite da se diže na toplom što duže, minimalno dva sata. Ako vam je prostorija pretopla pa tijesto ranije jače naraste, premijesite ga i pustite još jednom da se digne.

Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, premijesite i razvaljajte na 1 cm debljine pa kalupom za krafne režite oblike. Pokrijte ih krpom i pustite da se dižu dok se ne uduplaju (opet oko 2 sata).

U posudi u kojoj ćete ih pržiti zagrijte ulje. Ulje ne smije biti ni prevruće ni hladno, nemojte stavljati puno krafna odjednom da vam ne rashlade ulje. Pržite ih poklopljene najprije na onu stranu koja je bila gore dok ne dobiju lijepu boju (oko 1 minute), a onda otklopite i pecite s druge strane. 

Od ove količine sam dobila 26 krafni, kalup promjera 8 cm.