Keksi s karameliziranim jabukama

U zdjeli izmiksajte maslac, šećer i sol. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije te miksajte dok smjesa ne postane kremasta. Zatim dodajte brašno i umijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte 1 žličicu vode. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Za to vrijeme napravite nadjev.
Očistite i narežite jabuke na kockice. Poškropite ih limunovim sokom da ne potamne.
Otopite šećer u tavi. Kada dobije karamel boju dodajte jabuke, grožđice i cimet. Dinstajte dok se šećer ne otopi, jabuke omekšaju i tekućina ispari. Tavu maknite s vatre i u jabuke umiješajte krušne mrvice.

Tijesto podijelite na 15 kuglica. Svaku kuglicu na dlanu spljoštite u krug, u sredinu stavite 1 žličicu nadjeva i spojite krajeve tijesta. Kuglice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, spojem prema dolje.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-25 minuta dok blago ne porumene sa strane.
Pustite ih da se potpuno ohlade i pospite šećerom u prahu.