Keksi sa jabukama

Sve raditi bez miksera!

U dubljoj zdjeli za kolače žlicom izraditi maslac sa šećerom.

Dodati jaje i prstohvat soli, malo izmiješati, pa dodati kiselo vrhnje i ulje. Umjesto kiselog vrhnja, može čvrsti jogurt.

Kad se sastojci spoje, dodati brašno i gustin  prethodno izmiješane u zdjelici.

Sve sastojke spojiti (i dalje žlicom) da se dobije glatko tijesto.

Zdjelu prekriti prozirnom folijom i spremiti u hladnjak dok se pripremi nadjev.

Jabuke očistiti i naribati, pa sa šećerom dinstati na jačoj vatri dok se jabuke ne posuše.

Dodati cimet i vanilin šećer i staviti hladiti.

U hladno umiješati mljeveni keks, orahe ili krušne mrvice (kod mene ovaj put keksi).

Nadjev mora biti sočan, ali ne i vodenast.

Za lepezasti oblik:

Tijesto podijeliti na komade težine 50 grama.

Svaki oblikovati u lopticu, uvaljati u brašno, pa na papiru za pečenje spljoštiti rukom (ili koristiti lazanjur-oklagiju) u ovalni oblik debljine 1/2 cm, dužine 12cm, a širine 9 cm.

Pola razvaljanog komada tijesta ostaviti kako je, a na drugoj polovini oštrim nožićem zarezati uzdužne crte na razmaku malo većem od 1 cm (kod mene 5 crta).

Rubni dijelovi moraju ostati nedirnuti.

Na početak punog dijela tijesta, bez zareza, staviti 1 žlicu nadjeva u obliku valjka. Zarolati nadjeveni dio tijesta prema zarezanom dijelu, pa duž zareza do kraja.

Prebaciti na lim obložen papirom za pečenje, spoj okrenut dolje i saviti u oblik polumjeseca. Rezovi će se razdvojiti.

Za okrugli oblik:

Tijesto razvaljati na papiru za pečenje na 1/2 cm debljine. Kalupom promjera 5 cm ili čašom istog promjera, vaditi krugove. Svaki put kalup ili čašu umočiti u brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo.

Ostatke tijesta skupiti i formirati lopticu, razvaljati i vaditi krugove. Tako dok se ne utroši tijesto.

Treba se dobiti paran broj krugova.

Pola krugova ostaviti cijele, a na drugoj polovini napraviti mali križić (meni je najzgodnije bilo pritisnuti sredinu kruga nožem zaobljenog, ne oštrog vrha... kad se reže, nož povlači tijesto).

U sredinu punih krugova staviti žličicu nadjeva i poklopiti zarezanim krugovima. Lagano pritisnuti rubove vilicom da se spoje. Ponovno čašom ili modlicom izrezati pravilan kolačić.

Rezanjem tijesta na ovaj način, svi će keksi biti iste veličine i pravilnog oblika. Ako je čaša ili modlica malo utekla pa su šare od vilice negdje duže, negdje kraće, samo malo popraviti, utisnuti vilicu po istim crtama bez jakog pritiskanja.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C 30 minuta. Keksi trebaju ostati blijedi, tek s donje strane da počnu rumeniti.

Vruće uvaljati u šećer u prahu.

Od ovih sastojaka sam dobila 6 duguljastih i 15 okruglih keksića.

Napomena: Ako se pravi dupla doza, praviti sa 1 jajem, a ostale sastojke uduplati.

Mak kiflići: za 60 komada malih kiflića

Tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki komad razvaljati što tanje, 2 mm debljine, pa čašom promjera 6,5 cm vaditi krugove. Na jednoj polovini kruga zarezati 4 paralelne crte, ne do kraja tijesta. Na drugu polovinu staviti žličicu nadjeva pa urolati do kraja zarezanog dijela. Kifliće saviti toliko da se prorezi malo rastvore i slagati na lim obložen papirom za pečenje.

Napraviti kifliće i od druge polovine tijesta, pa spojiti ostatke i ponoviti postupak.

Peći 20 minuta na 180°C.

Nadjev od maka: 150 g mljevenog maka, 70 g šećera, 1 vanilin šećer, 150 ml vrelog mlijeka i 1 žlica džema od marelice.

Mak, šećer i vanilin šeer izmiješati i pofuriti kipućim mlijekom. Maknuti s vatre, umiješati džem od marelice i ohladiti.

.