Meke kore od lešnika ušuškane u rumom zamirisanu kremu od kestena, ogrnutu slatkom pavlakom i zalivenu penastim prelivom od mlečne čokolade. Srećan rođendan, Dianamakarska!
Meke kore od lešnika ušuškane u rumom zamirisanu kremu od kestena, ogrnutu slatkom pavlakom i zalivenu penastim prelivom od mlečne čokolade. Srećan rođendan, Dianamakarska!
Sastojci
Priprema
- Uključiti rernu na 180 stepeni. Dno metalnog ili silikonskog kalupa prečnika 20 cm obložiti pek papirom. Nije potrebno podmazivanje. Belanca sa prstohvatom soli umutiti mikserom u čvrst šne. Dodati prosejano brašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao i kratko umutiti mikserom da se sjedine. Dodati med i kratko umutiti mikserom, pa mlevene lešnike i kratko umutiti mikserom. Smesa će splasnuti, ali tako treba. Odmah ravnomerno rasporediti smesu po dnu kalupa. Peći na 180 stepeni 18 - 20 minuta. Proveriti čačkalicom. Površina će biti sjajna i delovaće vlažno, ali na čačkalici neće ostajati tragovi testa.
- U međuvremenu pripremiti kesten krem.
- Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir. Ostaviti da se hladi bar 15 minuta.
- Preseći koncem ili žicom po visini na dve jednake kore.
Žumancima dodati vanilin šećer, 50 ml slatke pavlake, izmešati žicom i dobro ih skuvati na pari ili direktno na vatri na sledeći način: staviti na jaču vatru i zagrevati dok smesa ne postane malo ređa uz neprestano mešanje žicom, a zatim smanjiti na najslabiju vatru. Zagrevati uz neprestano mešanje žicom. Kada počne zgušnjavanje skinuti sa vatre i mešati energično oko minut, pa ponovo vratiti na tihu vatru. Tako nekoliko puta dok se ne dobije gusta masa kao puding. Ako se neprestano zagreva, zgrudvaće se žumanca. Meni treba nekih 10 - 15 minuta.
Skinuti sa vatre i dodati na kockice izlomljenu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne istopi.
Dodati kesten pire i izmešati mikserom.
Sipati u tankom mlazu 100 ml tečne slatke pavlake uz neprestano mešanje mikserom. Dobro umutiti mikserom (2 - 3 minuta).
Slaganje torte
Oko prve kore postaviti obruč za torte. Naneti polovinu kesten krema. Poravnati kašikom. Postaviti drugu koru, naneti preostali kesten krem i poravnati.
Površinu kesten krema prekriti celofanom ili papirom za pečenje i ostaviti preko noći u frižideru.
Sutradan skinuti obruč za torte i ukrasiti.
Umutiti mikserom 2 dl slatke pavlake.
Otopiti 100 g mlečne čokolade na pari ili u mikrotalasnoj.
Polovinom umućene slatke pavlake premazati tortu. Površinu poravnati špatulom ili dugačkim nožem, a na strane nanositi kašičicom da bude valovito.
Preostalu umućenu slatku pavlaku umešati u otopljenu čokoladu. Treba da bude tečno. Ako počne da se raslojava/zgrudva, kratko zagrejati uz mešanje dok se ne dobije glatka smesa.
Ako ćete praviti kestenčiće za ukras odvojiti 4 kašike smese, a ako ne celokupnom smesom preliti površinu torte i pustiti da curi preko ivica.
Ostaviti da se hladi u frižideru.
Kestenčići
4 kašike smese od čokolade i umućene slatke pavlake iz prethodnog koraka se pomeša sa 50 g kesten pirea i 4 kašike mlevenog keksa ili mlevenih pečenih lešnika. Oblikuju se kuglice i delom uvaljaju u kakao.
Torta te predivna! Pravila sam je i jako mi se dopada. Samo imam jedan problem. Kora mi ne naraste i ne mogu da je podelim. Pravim je u kalupu od 20cm. Gde gresim ? Evo upravo je sada pravim opet, i ponovo mi je kora tanka pa moram praviti koru od nekog drugog recepta 🙁 Upomoc ! 🙂
45