recept pravo iz Kine, sa malim cakama i trikovima
Za ostale fotke i recepte skoknite do mog bloga
http://foodforthought-jelena.blogspot.com/2010/11/milosevi-kineski-rezanci-s-povrcem.html
recept pravo iz Kine, sa malim cakama i trikovima
Za ostale fotke i recepte skoknite do mog bloga
http://foodforthought-jelena.blogspot.com/2010/11/milosevi-kineski-rezanci-s-povrcem.html
Sastojci
Priprema
U velikoj šerpi na par kašika ulja propržiti kratko crni luk, a potom dodati i beli luk.
Luk izvaditi sa strane i u istom ulju dalje nastaviti prženje.
Marinirati belo meso u soja sosu pola sata, pa ga dodati i razmutiti sa jajima.
Propržiti meso sa jajima na ulju od luka uz postepeno dolivanje 180ml vode.
Pržiti dok voda ne ispari.
Brokoli i šargarepu kuvati na pari.
Povrće koje je sečeno na prutiće staviti na papir za pečenje, pa potom u posudu za kuvanje na pari.
Ukoliko nemate posudu od bambusa može da posluži i cediljka stavljena na šerpu u kojoj ste sipali malo vode i poklopili je.
Zasebno skuvati špagete.
U velikoj šerpi gde vam je meso s jajima dodajte sav luk i četvrtinu špageta.
Dodajte soja sos, malo soli, mrvu sirćeta, 30ml od 180ml ulja i oko 90ml od 360ml tople vode, malo susamovog ulja pa sve lepo promešajte.
Dodajte povrće kuvano na pari i punu šaku svežeg kupusa.
Vratite na zagrejanu ringlu i varjačom mešajte oko minut da se sve sjedini i voda malo ispari.
Sklonite sa ringle i ponovite postupak sa dodavanjem špageta, povrća, soja sosa, sirćeta. ulja, vode, soli, susamovog ulja…
Belo vinsko sirće je bitan faktor u receptu, ali vam tačno ne mogu reći koliko sam stavila. Dozirajte u kašičicama, pa probajte svaki put kad završite sa turom mešanja.
Sve ovo se radi u turama radi lakšeg sjedinjavanja.
Poklopite šerpu, sklonite je sa ringle i ostavite da se kupus upari oko sat vremena.
Špagete se neće slepiti, a jelo se može poslužiti i nakon nekoliko sati, čak i hladno.
Odlično se zamrzava!
Posluživanje
Ovaj recept nam stiže od našeg Pustolova Miloša, koji je po povratku iz Kine novim gastronomskim receptima obogatio našu kuhinju. Pitate se odakle u ovom receptu špagete. Po njegovom iskustvu, nema potrebe za kupovinom skupih kineskih rezanaca, pošto su špagete sasvim dobra zamena. Povrće koje dodajete možete menjati po svojoj želji, jedino je bitno da je sve sečeno na tanke prutiće i da postoji onaj vizuelni efekat šarenila na tanjiru. Recept je za 6 do 8 osoba, a ove noodle su fantastične i kad stoje par dana u frižideru, i mogu se jesti hladne ili tople. Ja ih često zamrznem u individualnim kesicama, odledim na sobnoj temperaturi i podgrejem u mikrotalasnoj. Količina ulja se možda čini velikom, ali je potrebna da lepo sve obloži i da se noodle ne slepe. Belo vinsko sirće u receptu je ključ i količinu vam ne mogu reći u mililitar. Budite oprezni, u pitanju je količina do 3 supenih kašika. Ja sam čak kupila i pirinčano sirće, ali stvarno ne vidim veliku razliku u odnosu na vinsko sirće, osim što je malo slabijeg intenziteta. Bolje je staviti manje, pa posle dodati po ukusu. Savetujem kvalitetan soja sos, a ne imitacije, a susamovo ulje daje još jednu dimenziju ovom jelu. (ukoliko ga nemate moraćete da zamislite). Ovo je moja slobodna interpretacija recepta koga sam usmeno dobila, a sledeći put zamolićemo Miloša da zavirimo u njegovu kuhinju!
Recept koji zelim da probam, samo imam jedno pitanjce, nesto slicno sam videla na yutubu, doduse sa tofu sirom, zanim me da li je moguce ovo jelo napraviti u actifry fritezi. evo link pa nek neko iskomentarise a ja cu se vec u petak upustiti u avanturu sa ovim jelom. Hvala!
Dakle posle onih divnih lepeza od patlidzana moram da se bacim i na spremanje ovih spageta tj. noodli . Trenutno bas imam u kuci rice noodle pa cu bas da probam sa njima. Inace obozavam kinesku hranu i cesto je jedemo tako da si me lako zagolicala sa ovim receptom ,a imam i wok u kome je sve mnogo lakse pripremiti . Spremam ovih dana i javljam ti rezultat kao i obicno , cim stignem . Pozdrav draga.
9