Krem brule tradicionalno se priprema s punomasnom slatkom pavlakom. Ako zelite laganiji krem koristite polumasnu slatku pavlaku. Najbolje ga je napraviti dan ranije, ostaviti da se dobro ohladi i neposredno pred posluzivanje napraviti zlatnosmedju karamel koricu.
Krem brule tradicionalno se priprema s punomasnom slatkom pavlakom. Ako zelite laganiji krem koristite polumasnu slatku pavlaku. Najbolje ga je napraviti dan ranije, ostaviti da se dobro ohladi i neposredno pred posluzivanje napraviti zlatnosmedju karamel koricu.
Sastojci
Priprema
Prepolovite stapic vanile po duzini, uklonite semenke i stavite u posudu sa pavlakom na umerenu temperaturu da smesa provri. Sklonite s ringle i ostavite 1h.
Zumanca i kristal secer mutite mikserom na najvecoj brzini dok smesa ne postane svetla i kremasta. U smesu dodajte pavlaku i promesajte drvenom varjacom.
Procedite kroz gustu cediljku u manju posudu.
Zagrejte rernu na 150C. Podmazite 6 vatrostalnih cinijica zapremine 125ml. Sipajte krem u vatrostalne cinijice. Stavite ih u pleh i u njega sipajte vrelu vodu do polovine visine cinijica. Pecite 35-45min, dok se krem ne stegne, ali da u sredini ostane mekan.
Izvadite cinijice iz pleha i ostavite ih da se hlade na sobnoj temperaturi oko 1h. Pokrijte ih i hladite u frizideru najmanje 4h.
Neposredno pre posluzivanja krem ravnomerno pospite smedjim secerom, cinijice stavite u pleh sa ledenom vodom. Ukljucite kuhinjsku let-lampu (brener) ili zagrejte rernu na najvisu temperaturu i karamelisite povrsinu krema.
Danas sam ga prvi puta radila i odmah mi je uspjelo, odusevljena sam. Nemam brener, ali sam se domislila necemu drugom, jer mi se ne da kremu opet grijati u pecnici da se secer karamelizira. Secer sam karamelizirala, izlila na papir za pecenje,ohladila i u muzaru ga ponovo pretvorila u prah. S tim sam posipala hladnu kremu. Kad si kupim u Lidlu gotovi, na zdjelici se dobije vrecica karameliziranog secera i pospe se po kremi bez grijanja. Dok ne nabavim brener ovako cu 🙂 Slika nece biti jer smo pojeli u hipu 🙂
11