Kod pripreme knedli obratite pozornost na vrstu krumpira. Birajte brašnasti krumpir jer ima dosta škroba i po mogućnosti stariji jer nema visok udio vode. Možete ih raditi s grizom ili bez njega, s grizom su mekše. Za punjenje knedli koristite svježe ili suhe šljive (suhe prethodno namočite da omekšaju), marelice svježe ili iz kompota, trešnje, višnje ili drugo sezonsko voće, te marmeladu (marmelada treba biti čvrsta). (mama)
Kod pripreme knedli obratite pozornost na vrstu krumpira. Birajte brašnasti krumpir jer ima dosta škroba i po mogućnosti stariji jer nema visok udio vode. Možete ih raditi s grizom ili bez njega, s grizom su mekše. Za punjenje knedli koristite svježe ili suhe šljive (suhe prethodno namočite da omekšaju), marelice svježe ili iz kompota, trešnje, višnje ili drugo sezonsko voće, te marmeladu (marmelada treba biti čvrsta). (mama)
Sastojci
Priprema
Krumpir skuhajte u ljusci, pa ga ogulite. Protisnite ga kroz pasirku za krumpir (štrukapatata) i kratko prohladite da iz njega ispari vrućina.
I knedle i njoki se prave od što toplijeg krumpira da krumpir pusti manje tekućine, a samim tim upije manje brašna.
U tople, zgnječene krumpire dodajte sol i mast. Kad se mast otopi, dodajte pšenični griz, razmućeno jaje i na kraju brašno. Tijesto se ne bi trebalo lijepiti, a ako se malo lijepi, nemojte dodavati brašna. Dok ga oblikujete na pobrašnjenoj površini, popit će koliko mu treba.
Nemojte pustiti tijesto da dugo stoji jer će krumpir opet pustiti vodu, pa će se više lijepiti.
Tijesto pospite brašnom, pa ga oblikujte u valjak. Narežite ga na komade jednake veličine. Svaki komad tijesta prstima oblikujte u krug pa u sredinu stavite cijele šljive s košticom. Šljive omotajte tijestom i lagano među dlanovima oblikujte u kuglicu. Pazite da nema otvora kroz koji bi mogao iscuriti sok prilikom kuhanja.
Knedle s marelicama:
U maloj zdjelici pomiješajte šećer, vanilin šećer i cimet.
Prerežite marelice na pola, pa svaku polovicu malom žličicom punite šećernom smjesom.
Ostatak šećera ostavite za posipanje gotovih knedli.
Zakuhajte puno vode i 1 žlicu soli u širokoj, dubokoj posudi.
Stavite knedle i kuhajte u vodi koja ne smije jako ključati. Kad isplivaju na površinu kuhajte još 5 minuta. Nakon jedne minute pažljivo prođite drvenom kuhačom ispod knedli, kako se ne bi zalijepile za dno posude.
Dok se knedle kuhaju, u široj tavi zagrijte maslac i ulje. Dodajte krušne mrvice pa ih pržite dok ne porumene uz stalno miješanje, ne smiju izgorjeti.
Kuhane knedle vadite šupljom žlicom direktno u posudu s mrvicama. Protresite tavu da se knedle sa svih strana oblože mrvicama.
Knedle izvadite na tanjur i po želji pospite šećerom.
30