11.11.2010.

kobasice

Name: kobasice
Prep time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 10kg meso; 200g soli; 25g ljuta paprika; 60g slatka paprika; 30g šećer; 30g biber; 50g bijeli luk mljeven ili miksan

20 osoba

60 minuta

domača kobasica

Marise

11.11.2010.

Članak

Kuhanje može biti strašno… jednostavno! Otkrij tajne savršenih jela

Sastojci

za 20 osoba

Kobasica domaća (malo ljuta)

10kg meso

200g soli

25g ljuta paprika

60g slatka paprika

30g šećer

30g biber

50g bijeli luk mljeven ili miksan

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Priprema

-KOLIČINA LJUTE PAPRIKE ZA VRSTU KOBASICA.

-50g-ljuta

-40g-umjereno ljuta

-30g-srednje ljuta

-25g-malo ljuta

-20g-blaga

-KOLIČINA DIMA (1 dim = 1 dan)

-2 dima-za roštilj kobasice(2-3cm)

-5 dimova-kobasice(3cm) za trajnije čuvanje

10.

-7 dimova-kobasice (4-7cm) za trajnije čuvanje

11.

-10-12 dimova- kulen

12.

-2 dima rebra

13.

-3-4 dima kaiš

14.

-5-6 dimova slanina

15.

-5-7 dimova buđola i vratina

16.

-12-15 dimova plećka i šunka

Posluživanje

Meso samljeti na rešetku br.6
-PAC-soljenje nasuho
-2-3 dana rebra i kosti*
-3 dana slanina**
-3 dana buđola, komadi šunke, koljenice**
-19 dana šunka i plećka****
-* znak za broj soljenja tj. dosoljavanja
-kod dosoljavanja (svakih 3-5 dana) svaki puta očisti posudu od krvi a meso presloži

Članak

Ove recepte s noodlamamoraš isprobati! Baremjednom

4Komentara

Marise

Autor

22.10.2011.16:07

debljina kobasice

maribel

19.10.2011.11:03

Evo, sad sam videla ovaj odlican recept, vrlo je precizan, ali mi nije jasno za rostilj kobasice ono u zagradi 2-3 cm, sta je? Napravit cu ove kobasice od pilekeg belog mesa i ostaviti u duboko, pa rostoljati kad zatreba.

Marise

Autor

14.11.2010.06:58

što vas zanima

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)