KOKOS KARAMEL UMAK

-u visokom lončiću sa debelim dnom pomiješamo šećere sa vodom,polako mješajući dodamo med i stavimo kuhati na jako laganu vatru sve dok smjesa ne počne tamniti i šećer se rastopi,tj.dok se ne počnu stvarati mjehurići

-maknemo lončić sa vatre i u njega dodamo kokosovo mlijeko i dobro promješamo pjenjačom

-dodamo ekstrakt kokosa i sol(po želji ako želimo slani karamel),vratimo na vatru i stalno mješajući pjenjačom nastavimo sa kuhanjem i uz stalno mješanje kuhamo na laganoj vatri nekih desetak minuta dok se smjesa ne zgusne.

Ako vam se smjesa ne zgusne onda maknite sa vatre i umješajte na vrh noža škrobnog brašna ili praška za puding sa okusom vanilije(dobro promješajte da vam ne ostanu grudvice)i još malo vratite na vatru

-maknite sa vatre,dobro promješajte i sipajte u sterilizirane staklenke(ja staklenke stavim sterilizirati na 110 C u hladnu pećnicu,za vrijeme dok mi se kuha karamel)

-kad se staklenke sa karamelom ohlade pospremite ih u hladnjak gdje im je rok trajanja oko 30 dana

NAPOMENA:

* ja sam koristila domaće kokosovo mlijeko(obrano)-što znaći da sam sa njega skinula vrhnje dan prije kad sam pripremala kokosovo mlijeko pa mi je trebalo više vremena da mi se karamel zgusne pa bi drugi put kod pripreme karamela koristila domaće kokosovo mlijeko zajedno sa kokosovim vrhnjem,

-ako koristite kupovno kokosovo mlijeko iz limenke,prije nego otvorite limenku dobro protresite kako bi se kokosovo mlijeko i kokosovo vrhnje pomiješali pa ih koristite zajedno

** pošto sam ja koristila obrano kokosovo mlijeko trebala sam na kraju dodati i prašak za puding sa okusom vanilije(u orig.receptu korišteno je škrobno brašno),ja sam kuhala pola doze karamela pa sam u nekoliko navrata dodavala prašak za puding dok nisam dobila željenu gustoću tako da sam na pola doze sve zajedno upotrijebila 1 žlicu praška za puding ,

-ja nisam dodavala ekstrakt kokosa jer ga nisam imala:(

-hlađenjem se karamel još dodatno zgusne i bude fino kremaste strukture