Kokos palačinke sa borovnicama i grčkim jogurtom

U tiganj stavite puter i kokosovo ulje, pa ugrejte, sačekajte da se puter i ulje otope i skloniti sa strane. Ako nemate kokosovo ulje, upotrebite puter.

U činiji za mešanje umutite ručnom mutilicom jaja, vrelu vodu, malpe sirup, valinu, sok i rendanu koru od limuna i so. Dodajte kokosovo brašno i sodu bikarbonu.

Dodajte i otopljenu masnoću, pa sve dobro promešajte.

Smesu ostavite da odstoji 5 minuta.

Ugrejte tiganj, koji ste malo podmazali puterom.

Na sredinu tiganja stavite 2 kašike smese i oblikujte krug. Pecite minut-dva, sve dok ne nestanu balončići.

Okrenite palačniku na drugu stranu i pecite i nju koji minut.

Izvadite pečenu palačinku, pa ako hoćete možete ih držati u toploj rerni dok ne ispečete i ostale palačinke.

Stavite jednu palačinku na tanjir, na sredinu stavite grčki jogurt i pospite borovnicama. Preklopite palačinku.