U Istri se tradicionalno za veće fešte pripremaju domaći fuži sa šugom od domaće kokoške.
U Istri se tradicionalno za veće fešte pripremaju domaći fuži sa šugom od domaće kokoške.
Kokoš dobro očistite, operite i narežite na manje komade.
Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. U dubljoj posudi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak, pa popecite na srednjoj vatri dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Po potrebi lagano podlijevajte vodom.
Dodajte narezano meso kokoši i popecite ga dok ne dobijete lijepu zlatnožutu boju. Dodajte Vegetu, sol, papar, peršin, origano, lovorov list i popecite sve zajedno još nekoliko minuta.
Dodajte passatu i vodu, sve skupa promiješajte, poklopite, pa kad zakipi smanjite vatru i kuhajte 40 minuta do 1 sat, uz povremeno miješanje.
Potkraj kuhanja dodajte Gussnel razmućen u 3 žlice vode. Sve skupa lagano promiješajte i još kratko prokuhajte.
Poslužite toplo uz prilog po želji npr. tjesteninu, njoke, rižu…
Umjesto passate možete upotrijebiti jednaku količinu sjeckane rajčice ili pelata.
Moji originali
Kokošji gulaš.
Uz ovaj gulaš spremam njoke od krumpira ili fuže, a preostalu manju količinu iskoristim za pire krumpir ili rižu. Danas sam, iznimno, manju količinu iskoristila uz njoke na žlicu, a možda uskoro napravim i domaće fuže pa vam se pohvalim. :)
Servirano njoki na žlicu s kokošjim gulašom.
U prekrasnoj izvedbi: palachinke.
U isto tako krasnoj izvedbi: mamajac.
56