U zadnje me vrijeme spopale jabuke, na 100 načina čini se, no, neka, isplati se. U ovome me kolaču okus tijesta bez imalo šećera, oduševio i podsjetio na kolače iz nekadašnjih slastičarni. Nadjev je posebna priča, puno jabuka i malo šećera, a oni koji ne mogu bez grožđica slobodno neka načine (nekažnjivi) prijestup i umiješaju ih.... U konačnici se čini da je unutra puno više sastojaka od navedenih. Čarobno!
U zadnje me vrijeme spopale jabuke, na 100 načina čini se, no, neka, isplati se. U ovome me kolaču okus tijesta bez imalo šećera, oduševio i podsjetio na kolače iz nekadašnjih slastičarni. Nadjev je posebna priča, puno jabuka i malo šećera, a oni koji ne mogu bez grožđica slobodno neka načine (nekažnjivi) prijestup i umiješaju ih.... U konačnici se čini da je unutra puno više sastojaka od navedenih. Čarobno!
Sastojci
Priprema
Brašno prosijati na radnu plohu. U sredini napraviti jamicu u koju treba dodati vanilin šećer, sol i kravlji sir. Maslac narezati na male komadiće, dodati ga siru te prekriti brašnom. Umijesiti glatko tijesto. Ako je tijesto premekano, dodati brašna, iako je predviđena količina brašna dovoljna. Tijesto staviti na pobrašnjeni tanjur, prekriti čistom krpom i pohraniti ga u hladnjak na 1 sat.
Grožđice potopiti u vruću vodu da nabubre.
Jabuke tanko oguliti, izrezati na 4 dijela, očistiti od koštica i narezati na tanke listiće. Pomiješati ih sa šećerom i vanilin šećerom i pirjati sve dok jabuke ne omekšaju i sva tekućina ispari.
Nadjev treba potpuno ohladiti.
Grožđice ocijediti, posušiti i umiješati u nadjev.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka, odrezati 1/3 i staviti sa strane. Veći dio tijesta (2/3) razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u veličini kalupa u kojoj će se kolač peći, te prebaciti u maslacem premazani kalup. Nadjev rasporediti lopaticom po tijestu.
1/3 tijesta ostavljenog sa strane, tanko razvaljati i izrezati na trake širine 1,5 cm. Trake rasporediti na nadjev u obliku rešetke.
Mlijekom premazati rešetku i staviti peći u prethodno ugrijanu pećnicu na 200 st. C oko 30-tak minuta.
18