Tražeći način za upotrijebiti kokosovo mlijeko koje mi je preostalo od pripreme čokoladica, naišla sam na ovaj recept koji se priprema na meni malo neuobičajen način. Kolač je prekrasno mekan, sočan, blagog okusa kokosa, i ostaje svjež nekoliko dana.
Tražeći način za upotrijebiti kokosovo mlijeko koje mi je preostalo od pripreme čokoladica, naišla sam na ovaj recept koji se priprema na meni malo neuobičajen način. Kolač je prekrasno mekan, sočan, blagog okusa kokosa, i ostaje svjež nekoliko dana.
Sastojci
Priprema
Uključite pećnicu na 180°C.
Pripremite četvrtasti (20x20 cm) ili okrugli (22 cm) pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.
Stavite u zdjelu jaja, 50 g kokosovog mlijeka, ekstrakt vanilije i kremu od kandirane naranče i meda. Mutite mikserom dok smjesa ne postane glatka i lagano se zapjeni.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Lagano ih promiješajte ručnom pjenjačom.
Dodajte omekšali maslac i preostalih 110 g kokosovog mlijeka. Mutite električnim mikserom ili u stolnom mikseru s lopaticom oko 3 minute, odnosno dok smjesa ne postane ujednačena, glatka i svijetla.
Dodajte jaja u tri dodavanja muteći 1 minutu nakon svakog dodavanja.
Istresite smjesu za kolač u pripremljen pleh i poravnajte površinu žlicom ili špatulom.
Pecite kolač oko 30-40 minuta u zagrijanoj pećnici.
Provjerite je li kolač pečen tako što ćete ubosti čačkalicu ili drveni štapić u sredinu kolača - mora izaći suh.
Ostavite kolač da se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
Narežite kolač na kocke i pospite ga šećerom u prahu.
* Kremu od kandirane naranče s medom pripremila sam tako što sam smiksala u kremu štapnim mikserom 135 g kriški kandirane naranče sa 135 g meda i sjemenkama 1/2 štapića vanilije. U ovom receptu možete je zamijeniti s 10 g meda i sitno naribanom koricom naranče ili limuna, ili, kao u originalnom receptu izostaviti u potpunosti i povećati šećer na 200 g.
7