Božićni stol u Dubrovniku ne može biti bez kontonjate ili sira od dunja, uz ušećerene bademe i arancine tu je i kontonjata.
Do sada smo je uobičajeno kupovali kod drage gospođe na placu , a ove godine sam je odlučila sama napraviti. Okusom sam prezadovoljna dok ću na obliku još trebati poraditi.
Božićni stol u Dubrovniku ne može biti bez kontonjate ili sira od dunja, uz ušećerene bademe i arancine tu je i kontonjata.
Do sada smo je uobičajeno kupovali kod drage gospođe na placu , a ove godine sam je odlučila sama napraviti. Okusom sam prezadovoljna dok ću na obliku još trebati poraditi.
Sastojci
Priprema
- Dunje izrezati na kockice i staviti ih kuhati u što manje vode, samo da ih voda prekrije
– Kada omekšaju usitniti ih u multipraktiku ili propasirati – Zatim dunjama dodati šećer i vanilin šećer te po želji klinčića i na malo jačoj vatri kuhati i mješati dok se ne zgusne. Za ovaj dio trebati će 2, 5 – 3 sata. Obavezno je stalno mješanje jer se inače brzo masa zalijepi za dno. – Orahe krupnije nasjeckati. – Kada se dovoljno zgusnulo dodati nasjeckane orahe i kuhati i mješati još 10 minuta. – Smjesu razliti u kalupe ili zdjelice koje ste navlažili hladnom vodom. – Ostaviti sušiti 2-3 dana kada bi se u kalupima trebalo i stvrdnuti. Idealno je na zraku , ali ako ne ide tako zadnji dan ih stavite na par sati u pećnicu na 50 stupnjeva i to će pomoći – Zatim pripremiti tanjuriće ili kartonske podloške , na svaki staviti par listova lovora i kontonjatu iz kalupa premjestiti na podložak. – Prekriti prozirnom folijom i tako može na suhom i hladnom mjestu trajati mjesecima.
Posluživanje
kako sam u uvodu napisala ja nisam imala prevelike sreće sa sušenjem i stvrdnjavanjem pa oblici nisu baš idealni. Ali okus je odličan. Ako vam se baš nikako ne stvrdne , stavite je u teglice i imati ćete divnu, gustu marmeladu :-)
tek sam sada vidjela tvoj recept, sviđa mi se što je malo manje sladak nego je u mom receptu a i klinčiće nisam nikad stavljala, treba isprobati i tako ;))
22