Kozunak

Kad radite kozunak prostorija treba da vam je topla,svi sastojci odstojani na sobnoj temperatuti,brašno tri puta prosijano.Ako u kozinak želite dodati suvo groźđe onda ga natopite u rum pre nego što počnite s radom.

U posudu gde cete mesiti stavite jaja, secer i med i blago umutite zicom,dodajte jogurt,izrendane korice,vanilu i nadosli kvasac te postepeno dodajte brasna i pocnite s mesenjem.Tjesto prebacite na radni sto.Dobicete tjesto srednje tvrdoce malo ljepljivo ali koliko vise mesite ta ljeplivost nestaje,mesiti i udarati tjesto za stol nekih 15 min.U tjesto se ne dodaje masnoca ona ide kad se testo razmjesava.

kad ste zavrsili sa prvom etapom mjesenja stavite tjesto u nauljenoj posudi pokrijte i ostavite trostruko da naraste(meni je u prilicno toploj prostorii naraslo za 90min) 

kad vam tjesto fino naraslo uzmite promesani i blago umuceni puter i margarin ,Tjesto prebaciti na radni sto dodavajte masnoce i mjesite u pocetku tjeso izgleda da se raspada ali ne brinite samo dodavajte postepeno od masnoce mjesite i udarajte tjesto za sto nekih 100 puta.Ja sam mjesila jedno 35 min dok nisam dobila glatko elasticno tjesto.(koliko duze mjesite vise ce vam se kozunak listati na konce)

kad dobijete fino elasticno tjesto vratite ga u namastenoj posudi pokrijte i ostavite da opet utrostruci volumen.Kad je fino naraslo po dr.put ne razmesivajte vise.Nego njezno podjelite tjesto na 9 jednakih djelova(loptice)meni je svaki deo bio tezak oko 245g.

Ako pravite prazne kozunake onda svaku loptu nauljenim rukama razvlecite kao fitile i labavo ispletite,a ako dodate nesto onda prvo rukama malo razvijte onda blago oklagijom stavite sta vam je zelja zarojajte njezno zatvorite oblikujte fitile i labavo ispletite/

Kozunake stavite u kalupe oblozene pek papirom i ostavite pokrivene strec folijom opet da narastu.Kad narastu premazite ih umucenim zumanjkom s malo mljeka i posipite kristal secerom ili bademovim listicima.Pecite u zagrijanu pecnicu na 170 oko 40. tak min.

Ja sam napravila jedan prazan,jedan sa grozdzem i jedan sa dzemom.Stavila sam 100g.suvog grozdza i posto ne koristim alkohol potopila sam ga u mlakoj vodi u kojoj sam dodala jedan rum secer,a za dr.sam utrosila oko 150g dzema.Izgleda zahtjevno ali vjerujte da je krajni rezultat mene odusevio.

jos sam zaboravila da napisem da pri pecenju stavim posudicu sa vodom u rernu(oko 200 ml.vode)stavite je kad ukljucite rernu,a izvadite nakon pecenja kozunaka.