Tradicionalne pokladnice ( originalan naziv: Ziegerkrapfen ) iz unutrasnje Svicarske, sada dostupne kroz cijelu godinu. Navodno su izum od casnih sestara iz klostera. Postoje razliciti nacini pripreme. Najjednostavnija ali i najmasnija varijanta je sa lisnatim tijestom. U ovom slucaju su s tijestom od sira.
Tradicionalne pokladnice ( originalan naziv: Ziegerkrapfen ) iz unutrasnje Svicarske, sada dostupne kroz cijelu godinu. Navodno su izum od casnih sestara iz klostera. Postoje razliciti nacini pripreme. Najjednostavnija ali i najmasnija varijanta je sa lisnatim tijestom. U ovom slucaju su s tijestom od sira.
Sastojci
Priprema
Prosijati brasno, dodati mrvicu soli i secer, na listice narezan hladan maslac. Sve to u blenderu ili prstima trljati da dobijete mrvice kao za prhko tijesto.
Dodati sir/kvark i sve sa spatulom za tijesto sjediniti. Ako vam je tijesto jako suho dodati zlicu kiselog vrhnja.
Rukama brzo formirati kuglu. Zamotati ju u prozirnu foliju i staviti na hladno oko 2 sata.
Izvaditi tijesto iz hladnjaka na lagano pobrasnjenu podlogu. Razvaljati u kvadrat, preklopiti strane prema unutra, ponovo razvaljati.... ponoviti postupak 3-4 puta.
Pripremite nadjev tako da sjedinite sve sastojke. Ako je jako suh dodajte zlicu, dvije mlijeka. Nadjev treba biti cvrst. Po zelji mozete dodati grozdjice. Ja ih ne mecem jer moji ih ne vole.
Razvaljati tijesto na 30x50 cm, izrezati na kvadrate 10x10 cm. Dobit cete 15 kvadrata, odnosno 15 krafni. Ostavite krajeve koji su bili visak prilikom rezanja u kvadrate..trebat ce vam za kontrolu temperature ulja za przenje.U sredinu svakog kvadrata staviti malo nadjeva. Rubove namazati bjelanjkom.
Spojiti vrhove u trokut, prstima stisnusti rubove da se dobro zalijepe. Mozete ih malo i vilicom utisnuti cisto za ljepsi izgled.
Krafne mozete peci odmah ili staviti na papir za pecenje i na hladnom drzati nekoliko sati ( do 12 sati ) do pecenja. Znaci dobro se mogu pripremiti unaprijed.
Prziti ih u dubokom ulju oko 2-3 minute sa svake strane. Paziti da ulje nije prevruce, jer ce se u trenu prepeci. Zato koristite komadice ostataka za kontrolu temperature. Kad se taj komadic lijepo rumeno pece, temperatura je dobra..ako brzo posmedji, temperatura je prejaka.
Pecene krafne staviti na kuhinjski papir da upiju masnocu, jos vruce uvaljati u mjesavinu secera i cimeta. Fine su vruce i hladne. Ako vam ostanu za sutra malo ih mozete ugrijati u pecnici.
Moguce ih je peci i u pecnici. Onda nece biti krafne nego lisnati trokuti, za sve koji izbjegavaju przenje u dubokom ulju.
46