Kraljica

Umutiti 2 kore od po 5 belanaca sa 80 gr šećera, 50 gr mlevenih oraha i  80 gr seckanih oraha. (Merila sam na moje kašike i sve je po 5 - 5 kašilka šećera, 5 vršnih kašika oraha i 5 kašika seckanih oraha) Peći kore u plehu sa hartijom , podmašćenom i pobrašnjenom na 200 stepeni sve dok čačkalica ne izdađe suva iz testa. Upotrebila sam pleh veličine 26 cm.

Treća kora je puslica. Umutiti 5 belanaca 250 gr šećera  i 1/2  kašičice soka od limuna ili belog sirćeta. U pleh u kojoj će da se peče, tj suši, staviti hartiju, podmastiti i pobrašniti i staviti umućen belanac.  Koru sušiti u rerni na 100 stepeni. Meni se sušila 1 i 45 minuta. Kad se osuši, izvaditi je iz pleha i skinuti hartiju koja je odozgo. Ostaviti da se hladi i ne okretati je.:) Hrskavi deo je dole.

Moja preporuka je da se stavi hartija za pečenje u veliki pleh, iscrta veličina torte, belanac nanese na hartiju i tako suši.

Priprema fila: 15 žumanaca kuvati na pari sa 250 gr šećera. Kuvati ga dok se ne zgusne, dok se ne pojavi trag od varjače na dnu .  U Isto vreme napraviti grilijaš od 200 gr šaćera . Šećer staviti u šerpu i staviti da se topi na laganoj vatri.  Kada budu bili iste temperature, sipati kuvani fil u vruć grilijaš i sjediniti.

Kad se prohladi fil, dodati postepeno 400 gr umućenog maslaca i sve fino sjediniti.

Slagati tortu: kora sa orasima, bela kora, druga kora sa orasima. Isfilovati kore i tortu prekriti sa 150 gr seckanih oraha. Orahe pre upotrebe prepeći u rerni jer im je ukus lepši u ovoj torti.

Tortu sam pravila po ovoj meri ali bila nam je mala, jer je vrlo vrlo ukusna. Treba je praviti u većem plehu, 28 cm koji ja nisam imala ili pravougaonom i to,

za kore sa orasima po: 6 belanaca, 100 gr šećera, 100 gr seckanih oraha i 50 gr mlevenih oraha.

Za koru puslicu: 6 belanaca 300 gr šećera 1 kašičica limunovog soka.

Fil:  18 žumanaca, 300 gr šećera, 500 gr maslaca

Grilijaš: 200 gr šećera  i 200 gr seckanih oraha da se prekrije torta.

Uživajte u ovoj sočnoj i slasnoj torti.