Kraljica Jagoda abdicirala je u čast Princeze Maline (pučkim rječnikom: krem kolač s malinama)
Iz jednog pooooodavnog časopisa….. U slastici možete uživati na nekoliko načina: kao kolaču, kremi ili pak ledenoj kremi, po želji
Iz jednog pooooodavnog časopisa….. U slastici možete uživati na nekoliko načina: kao kolaču, kremi ili pak ledenoj kremi, po želji
Sastojci
Priprema
Duguljasti kalup (npr. rebrasti za “srneći hrbat”) obložite plastičnom prozirnom folijom i po dnu poslažite, po tri u jednom redu, očišćene maline s rupicom prema gore. Slika 1.
Za kremu istucite jedno cijelo jaje i žutanjke sa šećerom.Želatinu u listićima potopite u hladnu vodu na 4 minute. Bijelu čokoladu otopite na pari pa je umiješajte u kremu od jaja i dodajte iscijeđenu želatinu. Žustro miješajte kako bi se želatina sasvim otopila u još toploj kremi. Dodajte Maraskino/liker i u hladno primješajte tučeno slatko vrhnje.
Ulijte kremu na maline. Slika 2.
Stavite kalup u hladnjak neka se stvrdnjava.
Za čokoladni namaz namočite želatinu u hladnu vodu na 4 minute.Čvrsto istucite slatko vrhnje. Čokoladu otopite na pari, pa vrućoj dodajte želatinu.Kad se prohladi, smjesi dodajte šlag. Premažite stvrdnutu kremu kao na slici 3.
Stavite kolač ponovno u hladnjak na stvrdnjavanje a za to vrijeme pripremite biskvit. Zagrijte pečnicu na 200 st. C. Dobro izmješajte žutanjke sa šećerom i ribanom koricom limuna. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka (i mrvice soli) i dodavajte ga naizmjence s brašnom u žutanjke.
Na pek papiru nacrtajte pravokutnik dimenzija vašega kalupa ( moj je manji: 32, 5×10 cm). Pažljivo nanesite žlicom na nacrtani dio, smjesu za biskvit, pazeći da vam ne prelazi rubove crta. Slika 4.
Pecite biskvit oko 6 – 8 minuta, nadgledavajući ga kako vam ne bi zagorio. Probajte čačkalicom je li pečen. Ako je čačkalica suha, pečen je. Ohladite ga i stavite iznad čokoladnog namaza u kalup.
Kad se kolač dobro stegne, pripremite 1/2 crvenog preljeva za torte po uputstvu na vrećici.
Izvadite kolač i preokrenite ga na tanjur za serviranje. Foliju skinite.
Ostatak malina protisnite u kašu, dodajte šećer, promiješajte.
U preljev za tortu umiješajte pire od malina i šećera i prelijte preko kolača.
Posluživanje
Vremenu za pripravu dodajte slobodno još nekoliko sati, koliko je (po ovoj nemogućoj vrućini) potrebno vašem jadniku od hladnjaka da bi se kreme dobrano stvrdnule.
Renči, uopće je ne osjetiš. Želatinu. U smeđoj kremi (tamna čokolada) je ima u tragovima, a u svjetloj je manje od jednoga paketića od 10 grama. Moglo bi i bez nje ali vjerujem da ne bi dulje držalo, sa želatinom može komotno tjedan dana izdržati.
Što se tiče "zmajice iz hrvatskog" ta bi svakom normalnom skresala krila mašte, ali nisam se dala, iako sam morala jako paziti kako ću pisati zadaćnice i ostale pisane zadatke.
Meni je ovo jako fino, ali želatina, nju obavezno preskačem u receptima, valjda je jedan od razloga što sam degustirala par uradaka gdje mi se i nije baš svidio okus.... možda bi moglo i bez nje.... inače pučki rečeno, kada bi netko napravio, ja bih probala,😵 a 👋izgled je 👍... što se tiče mašte, tu sam recimo " doma " nemam problema s tim, kažeš da si imala zmaja od profesorice, a gle imala sam i ja, to ti je išlo otprilike ovako, 30-etak u razredu, aktivno nas 5-6 , ostali spavaju, mislim i ja sam bila u tih 5-6 naravno..... mislim ovo nema baš veze sa malinama, ali pročitala sam ono gore što si napisala, pa reko sebi da te utješim malo, da nas je bilo još ....
Ajmo Zmijice moja ovako, Podravkina dolcela želatina, mljevena bijela ima 10 grama i piše otraga da zamjenjuje 6 listića želatine. Tebi toliko i treba, 6 listića ILI jedna vrećica spomenute mljevene bijele želatine od Podravke. U prvu kremu dodaj skoro pa cijeli sadržaj vrećice, tj. ostavi malo i to malo dodaj u onu drugu, tamnu kremicu. Kreme trebaju želatinu jer slastica je tipa sladoledne torte i mora držati smjesu i svjetlu i tamnu. Pripazi, kad otopiš nabubrelu želatinu odmah je onako toplu (tekuću) usipaj u vruće kreme pa izradi mikserom. Tek onda dodaješ šlag.Ovo je jako fino i čim ima malina (ili kupina) ja to radim.
45