Imam svoj stari recept za krafne ali vrlo rado probam i nešto novo iako su svi manje-više podjednaki, razlikuju se u nijansama ali i u količina jaja, vidim u nekim receptima da na 1 kg brašna idu čak sedam jaja, negdje samo žutanjci....ne sumnjam da su svi odlični ali ja sam se danas odlučila za jedan recept koji je prije nekoliko dana objavljen u dnevnim novinama. Možda već postoji negdje na ovim stranicama, nisam pozorno čitala sve, ali neka se nađe, tim više što su mi krafne odlično uspjele, jako su fine, mekane, pahuljaste i još sa pekmezom od marelica...mljac...
Imam svoj stari recept za krafne ali vrlo rado probam i nešto novo iako su svi manje-više podjednaki, razlikuju se u nijansama ali i u količina jaja, vidim u nekim receptima da na 1 kg brašna idu čak sedam jaja, negdje samo žutanjci....ne sumnjam da su svi odlični ali ja sam se danas odlučila za jedan recept koji je prije nekoliko dana objavljen u dnevnim novinama. Možda već postoji negdje na ovim stranicama, nisam pozorno čitala sve, ali neka se nađe, tim više što su mi krafne odlično uspjele, jako su fine, mekane, pahuljaste i još sa pekmezom od marelica...mljac...
Sastojci
Priprema
U mlakom mlijeku sa žlicom šećera otopiti maslac, izmješati i dodati kvasac i ostaviti da odstoji.
Jaja izmiksati sa drugom žlicom šećera i vanili šećerom, postepeno dodavati brašno, sol, ulje, rum, koricu limuna i na kraju dignuti kvasac.
Sve dobro umijesiti - ja sam miksala u robot-mikseru dok se na tijestu nisu pojavili mjehurići.
Tijesto ne smije biti premekano ali ni pretvrdo, mora biti podatno za pravljenje kuglica koje po izboru možete odvajati od tijesta i oblikovati ih među dlanovima ili na način da tijesto razvaljate i kalupom vadite krafne.
Oblikovane ih pokriti sa krpom i pustiti da odstoje još oko pola sata.
U dubokoj tavi ugrijati ulje (ja sam koristila svinjsku mast) i peći ih na način da se prvo poklopi sa poklopcem a kada se okrenu peku se otkrivene.
Temperaturu ulja-masti provjeravam na slijedeći način: obrnutu stranu drvene kuhače uronim u ulje i ako se oko nje počnu pojavljivati mjehurići ulje je spremno za pečenje.
Kada su pečene odložiti ih na papir da se ocijedi masnoća i pomoći duge, tanke štrcaljke puniti ih sa pekmezom i posipati sa šećerom u prahu.
Posluživanje
Ako ste ih napravili puno (kao ja) podijelite ih prijateljima, susjedima jer su prvi dan najbolje.
Ako vam ipak ostane koja za slijedeći dan ugrijte ih par sekundi u mikrovalki, biti će kao da su upravo pečene....
Danka, po ovom receptu koji redovito koristim (u prošlom tjednu sam ih dva puta radila) nikada mi nisu šuplje ali mislim da je stvar u temperaturi masnoće u kojoj se peku. Ako je ulje ili mast prevruća tada će se gornji sloj tijesta naglo dignuti i krafna će biti šuplja. Isto će se dogoditi ako masnoća nije dovoljno ugrijana. Ja toplinu ulja kontroliram na jedan stari, provjereni način - polako zagrijavam na laganoj vatri i u sredinu posude stavim obrnutu dršku od drvene kuhače, kada se oko kuhače masnoća lagano zapjeni tada treba staviti i krafne. Ne znam kako drugačije, javi ako ti je uspjelo, pozdrav👋
Mozete li me posavjetovati kako da mi krofne ne budu šuplje ? Baš nikako neuspjevam da mi budu pune...a vjerujem da ima neka fora.
26