Krem savijaca

Nadjev

Pomijesajte skrobno brasno ( ne vrhom puniti zlice brasna ) i malo mlijeka, dodajte jaja. Izradite da nema grudvica. Ostatak mlijeka, vrhnje  i secer zakuhati. Skloniti sa temperature i brzim mjesanjem ulijevati mjesavinu skroba i jaja. Smanjiti temperatutu kuhanja i vratiti posudu nazad. Stalno dobro mjesati, pazeci da vam krema ne zakuha, kad imate osjecaj da ce zakuhati, malo ju skinite s vatre, pa opet vratite dok krema ne zgusne kao puding, bude vruca, pred kuhanje. Malo ohladite kremu. U stvari ova krema je "domaci" puding. Krema ne smije biti tako jako gusta kao kad radite kreme za kolace. Ako je pregusta biskviti nece biti tako socni.

Postupak rada

Kore za savijacu presjeci na dva dijela. Slagati ih odmah u pleh na koji ste stavili papir za pecenje. Kore slagati tako da se u sredini preklapaju. Znaci staviti prvu koru, namazati ju sa malo otopljenog maslaca, preko nje do polovice prve kore staviti drugu koru. Tako cete u sredini dobiti dvije kore, a sa strane po jednu. Na to opet na isti nacin sloziti ostale kore. Svaki sloj namazati otopljenim maslacem.

Po pripremljenim korama, u sredini na najdebljem dijelu, sloziti piskote u 3 reda po 3 piskote, neka budu oko cm odvojeni jedan od drugoga.Kod mene postoje dvije vrste piskotica: tanje i deblje ..koristila sam one tanje, jer bude kolac socniji. Namazati ih malo sa mlijekom. Po piskotama nanijeti pola kreme i u prostore gdje je razmak sloziti na gusto pola smrznutog bobicastog voca. Ponoviti jos jednom postupak: piskote,  krema, smrznuto voce. Na krajeve staviti komadic   tijesta da bi ju zatvorili sa strane, preklopiti kore preko nadjeva i cvrsto stisnuti. Namazati sa malo vode, nek upije, pa sa topljenim putrom . Neka vam odstoji oko pola sata prije nego ju ubacite u pecnicu, da se dobro prozmu sastojci. Peci savijacu oko 10-15 minuta na 200 stunjeva, dok ne porumeni. Za vrijeme pecenja ju nekoliko puta namazati sa preostalim maslacem. Ohladiti savijacu.

Dok se savijaca pece pripremite umak. U originalnom receptu  ga nema, odlicna je i bez njega, ali s njim je fenomenalna :)

Odmrznuto voce i secer u prahu miksajte u casi od miksera ili stapnim mikserom. Procijedite da nema sjemenki od voca i gotovo. Druga mogucnost je malo prokuhati voce, pa ga na isti nacin pripremiti kao nekuhano.

Ohladjenu savijacu narezite, polozite na vocni umak i posipajte sa secerom u prahu.

Najbolje je koristiti smrznuto bobicasto voce, jer ona ima u sebi vise soka nego svjeze i savijaca je socnija. Mada moze i sa svjezim, ali bi onda vam nece biti tako socna, jedino da stavite manje piskotica. Umjesto bobicastog voca mogu si zamisliti i visnje, ali nisam probala, jer na ovaj nacin bas volimo. Nekada koristim samo maline, nekada kupine, a nekada mjesano voce.

Nazalost nisam imala pri ruci foto-kameru da uslikam postupak, mozda se cini kompliciran, ali nije. Mislim da ne bi bila losa ni sa lisnatim tijestom.

Recept sam dobila od jedne prijateljice, prije nekoliko godina i malo ga doradila.