Kremšnite

Od 350 g glatkog brašna, prstohvata soli, 150 ml vode i 100 g maslaca zamijesiti obično tijesto. Od 180 g glatkog brašna i 400 g maslaca zamijesiti masno tijesto. Na papiru za pečenje odvojeno oblikovati obično i masno tijesto u obliku pravokutnika iste veličine. Staviti oba tijesta u hladnjak na 2 sata.

Izvaditi iz hladnjaka oba tijesta te ih odvojeno razvaljati na otprilike 1 cm debljine pa položiti obično tijesto na masno i preklopiti na trećine. Staviti u hladnjak na 1 sat. Nakon toga opet razvaljati i preklopiti na pola. Ostaviti u hladnjaku opet na 1 sat. Ovakva preklapanja ponoviti 2-3 puta. Ova količina dobivenog lisnatog tijesta dovoljna je za dvije ture kremšnita. Dakle, za ovaj recept potrebna nam je jedna polovica tijesta, a drugu možete staviti u zamrzivač pa iskoristiti drugi put.

Polovicu dobivenog tijesta prepoloviti još na pola i razvaljati dvije kore u veličini 38x25 cm. Peći na preokrenutom velikom protvanu na papiru za pečenje 15 minuta na 180°C, a prije toga izbosti vilicom na nekoliko mjesta  

Za kremu odvojiti bjelanjke od žutanjaka i istući u čvrst snijeg. U Veliki lonac staviti 1,5 l mlijeka da zakipi. Za to vrijeme dobro izmiješati žutanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i preostalih pola litre mlijeka. Ne smije biti grudica. To izliti u vrelo mlijeko i kuhati oko 10 minuta na laganoj vatri neprekidno miješajući. U kuhanu još vruću kremu lagano dodavati prije pripremjen snijeg od bjelanjaka. Sve dobro sjediniti. 

U protvan dimenzije 38x25 cm staviti jednu koru ispećenog lisnatog tijesta. Na koru izliti još vruću kremu i ostaviti da se ohladi. Zatim staviti istučeno vrhnje za šlag i drugu koru lisnatog tijesta. Tu gornju koru treba izrezati na kocke i tako posložiti po šlagu. Pisipati mljevenim šećerom.