Svi znamo za njih...Ne znam mnogo ljudi koji ih ne vole,ali postoje mnogi, dosta različiti recepti , dosta različitih okusa i sastojaka .
Ovo je recept koji je vjerojatno mnogima poznat -jer je objavljen u izvrsnoj knjizi Biluš,Rode, Božić-" Domaći kolači ", no ja ću vam napisati moju varijantu, jer volim da su
kremšnite visoke -barem 7-8 cm , pa da bih to postigla moram raditi smjesu i pol kreme.
Moram napomenuti da je od originalnog recepta u ovoj mojoj varijanti smanjena količina šećera , jer ja koristim fruktozu koja je malo slađa od običnog šećera, pa je treba manje.Uvijek ih napravim dan prije , tako da se dobro ohlade i stisnu preko noći u hladnjaku- i onda su potpuno čvrste .
Svi znamo za njih...Ne znam mnogo ljudi koji ih ne vole,ali postoje mnogi, dosta različiti recepti , dosta različitih okusa i sastojaka .
Ovo je recept koji je vjerojatno mnogima poznat -jer je objavljen u izvrsnoj knjizi Biluš,Rode, Božić-" Domaći kolači ", no ja ću vam napisati moju varijantu, jer volim da su
kremšnite visoke -barem 7-8 cm , pa da bih to postigla moram raditi smjesu i pol kreme.
Moram napomenuti da je od originalnog recepta u ovoj mojoj varijanti smanjena količina šećera , jer ja koristim fruktozu koja je malo slađa od običnog šećera, pa je treba manje.Uvijek ih napravim dan prije , tako da se dobro ohlade i stisnu preko noći u hladnjaku- i onda su potpuno čvrste .
Sastojci
Priprema
Lisnato tijesto odmrznite, razdijelite u 2 dijela.Razvaljajte u veličini kalupa u kojem ćete kremšnitu slagati.
Moj je veličine 35x24 cm, i u njemu se dobije visina kreme 7,5 -8 cm , bez gornjeg lisnatog poklopca.
Svaki list nabockajte viljuškom na nekoliko mjesta , te stavite peći na temp 200*- oko 20 min.(moraju ipak ostati svijetli).
Listove pecite na okrenutoj strani tepsije- da budu ravni.
Izrada kreme:
Zakuhajte mlijeko.
Žumanjke , vanilin šećer i šećer dobro izmiješajte mikserom , dodajte brašno- ja obično dio količine brašna zamijenim škrobnim brašnom ili praškom za puding od vanilije (oko100g) kako bi krema bila lakša - no ako nemate - možete raditi i po receptu.
Smjesu ulijte u provrelo mlijeko i nastavite kuhati u vodenoj kupelji(obično uronim visoki dublji lonac u onaj plitki koji malo ispunim vodom).
Kuhajte lagano miješajući , isprva mikserom , a onda je dovoljno malo miješati- dok se krema ne zgusne (obično oko 10-15 minuta). Gustoću kreme provjerite tako, da kapnete malo na tanjurić, te ako se ne prelijeva kad ga nagnete - gotovo je .
Zatim, istucite bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg, dodajte drugu polovicu šećera i još malo miješajte dok ne dobijete čvrst snijeg. Tada ga lagano ručno umiješajte u vruću smjesu žumanjaka.
Kremi sada dodajte naribanu koricu limuna - za nezaboravnu aromu- ovo svakako probajte !
Slaganje kremšnite:
List tijesta stavite u tepsiju, na njega izlijte kremu, poravnajte špatulom. Kad se krema po vrhu malo stisne izbrazdajte je lagano viljuškom , da površina bude hrapava , da sloj šlaga ne klizi po kremi kasnije.
Znači, tek kad se krema dobro ohladi(nakon nekoliko sati), istucite slatko vrhnje u šlag, premažite po vrhu i preklopite drugim listom lisnatog tijesta, kojeg ste prethodno izrezali u kvadrate . Tako složite sve kvadrate po vrhu.
Prije posluživanja izrežite kremšnitu po rezovima gornjeg tijesta , obilno pošećerite i poslužite....i uživajte u pjenastoj i aromatičnoj kremi!
Meni je olakšano vađenje kremšnite iz kalupa(pogotovo one prve ) ,jer imam odvojivi četvrtasti kalup (kao za tortu) navedenih dimenzija.
Posluživanje
Napominjem da je ova slatkoća optimalna nama - no po originalnom receptu treba dodati 22 dkg šećera u žumanjke i 22 dkg u bjelanjke , na ovu količinu mlijeka i jaja.
14