Priprema se od cijelog ili usitnjenog orašastog voća. Obično se pravi od badema, ali ovisno o namjeni, može se praviti od oraha, lješnjaka, pistacija. Može biti ukras na tortama i kolačima ili samo ukusna grickalica.
Priprema se od cijelog ili usitnjenog orašastog voća. Obično se pravi od badema, ali ovisno o namjeni, može se praviti od oraha, lješnjaka, pistacija. Može biti ukras na tortama i kolačima ili samo ukusna grickalica.
Sastojci
Priprema
Bademe blanširati 1 minutu u kipućoj vodi pa ocijediti.
Oguliti opnu pa na dasci nasjeckati, ne presitno.
Staviti u suhu tavu i pržiti na laganoj vatri stalno miješajući dok ne počnu mirisati i dobivati boju.
U tavi svijetlog dna otopiti šećer. Kad karamel dobije svijetlo smeđu boju, dodati usitnjene bademe i dobro izmiješati.
Izliti na papir za pečenje, pokriti drugim papirom i valjkom za tijesto izvaljati što tanje.
Pričekati par sekundi da se krokant stegne pa odvojiti gornji, a onda i donji papir.
Još vruć krokant izrezati nožem ili kidati rukom na nepravilne oblike.
Ako se krokant pravi sa lješnjacima, njih popeći u pećnici i oguliti im opnu.
Krokant, bilo da je pravljen od cijelog ili nasjeckanog voća, kad se prohladi može se izlomiti na manje komade i samljeti u multipraktiku.
Samo dok je krokant dobro vruć i prije nego se stegne, izrezane trake se mogu uvijati u spiralu ili druge oblike.
21