Ili po talijanski crostata di marmelatta.. Inače je krostata tipični italijanski desert, a sastoji se od podloge napravljene od sipkavog/prhkog testa, nadeva koji može biti marmelada, krem ili sveže voće, i još jednog sloja testa najčešće sečenog u obliku tračica koje se dijagonalno ukrštaju. U Italiji svaka kuća ima svoj recept za krostatu i uglavnom je omiljena za doručak, mada se u njoj uživa preko celog dana uz kafu, čaj ili fino desertno vino. Na Coolki postoji više recepata za krostatu sa marmeladom - neki su sa celim jajetom u testu, a neki sa belancetom u testu, koje je odozgo premazano žumancetom (među njima je najpopularniji od mmmary). Moja krostata je skroz bez jaja..
Ili po talijanski crostata di marmelatta.. Inače je krostata tipični italijanski desert, a sastoji se od podloge napravljene od sipkavog/prhkog testa, nadeva koji može biti marmelada, krem ili sveže voće, i još jednog sloja testa najčešće sečenog u obliku tračica koje se dijagonalno ukrštaju. U Italiji svaka kuća ima svoj recept za krostatu i uglavnom je omiljena za doručak, mada se u njoj uživa preko celog dana uz kafu, čaj ili fino desertno vino. Na Coolki postoji više recepata za krostatu sa marmeladom - neki su sa celim jajetom u testu, a neki sa belancetom u testu, koje je odozgo premazano žumancetom (među njima je najpopularniji od mmmary). Moja krostata je skroz bez jaja..
Sastojci
Priprema
Pomešati u sudu za mešenje brašno, šećer, vanil-šećer, so i prašak za pecivo. Dodati hladan puter sečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno da se dobiju krupne, masne mrvice (ceo postupak je još brži ako se radi u blenderu). Dodati hladno mleko (kašiku po kašiku) i brzo zamesiti testo. Formirati kuglu, umotati u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi oko pola sata.
Kalup za krostatu/tart prečnika 23 cm podmazati puterom i posuti brašnom. Testo izvaditi iz frižidera, odmeriti 2/3 i razvući malo više nego što je površina kalupa (ja sam radila na silikonskoj podlozi, a može i između dva komada pek papira ili debele najlon kese). Prebaciti ga u kalup, odseći i podići ivice, pa izbockati dno viljuškom. Odozgo premazati marmeladom.
Ostatak testa tanko razvući i točkićam za picu ili nazubljenom radlom seći trake. Poređati ih dijagonalno preko marmelade (kako izvorno rade u Italiji), ili seći modlicama druge oblike i poređati odozgo. Ivice testa saviti na visinu marmelade, pa testo po želji premazati mlekom.
Krostatu peći 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Pečenu ohladiti, po želji posuti šećerom u prahu (ja nisam) i poslužiti.
Ideja - Ricetta.it
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/11/krostata-sa-marmeladom.html
21