Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Sastojci
Priprema
Uzmi dio kiselog tijesta – procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dio a ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kad pravis kruh :)
Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno
Ako imas masinu za kruh mijesi 12 – 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno
Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta
Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana
Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 – 1, 5 sat
Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i premijesi
Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije
Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C
Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice
Peci 30-40 minuta
Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi
Posluživanje
Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubim razenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevo brasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljen na ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.
83