U polju pšeničnih trava
Tamo budući kruh spava
Zeleno more zaljevaju kiše
Miluje sunce i vjetar njiše
A kad se na glavici kruna pozlati,
kosac pokosi zlaćane vlati.
U mlinu brašno se melje,
kao snijeg da prekrio sve je.
Pekar s kvascem i vodom ga sljubi
na radost malih i velikih ljudi.
U pecivo, buhtlu, kiflu il’ kruh,
Što raduje nepce, oko i njuh
U polju pšeničnih trava
Tamo budući kruh spava
Zeleno more zaljevaju kiše
Miluje sunce i vjetar njiše
A kad se na glavici kruna pozlati,
kosac pokosi zlaćane vlati.
U mlinu brašno se melje,
kao snijeg da prekrio sve je.
Pekar s kvascem i vodom ga sljubi
na radost malih i velikih ljudi.
U pecivo, buhtlu, kiflu il’ kruh,
Što raduje nepce, oko i njuh
Sastojci
Priprema
Prosijati obje vrste brašna (ne sve već oko 800 g a ostalo pustimo za dodavanje kod miksanja i za premijesiti nakon dizanja ) u većoj posudi u kojoj ćemo mijesiti
Dodati sol i suhi kvasac te dobro promiješati
U oko 7 i pol dcl mlake vode staviti žlicu meda i maslinovo ulje
Brašnu pomalo dodavati vodu uz stalno miksanje (ako je tijesto pre vodenasto dodajemo mu još brašna a ako je pre gusto dodajemo mu još malo mlake vode)
Tijesto koje smo dobili mora biti mekše (nikako pretvrdo)
Tako pripremljeno tijesto pospemo sa malo brašna,prekrijemo suhom krpom i pustimo na toplijem mjestu da se diže oko 40 minuta
Nakon 40 minuta premijesimo tijesto uz dodatak brašna koje smo prethodno pustili na strani (ako trebate dodajte još brašna kako bi tijesto bilo onako kakvo treba biti-mekše- ali ne pretvrdo ni premekano)
Formirati štruce kruha u običnoj tepsiji obloženoj pek papirom ili stavite peći kruh u okruglu tepsiju iz električne peke
Tako pripremljene štruce razrezeti oštrim nožem i posipati sa malo brašna koje premažemo rukom
Kruh pustimo još pola sata da se diže prekriven suhom,čistom krpom
Nakon toga staviti ga peći u zagrijanu pećnicu na 180°C dok nije pečen tj.dok nije dobio lijepu boju
Ili stavite u el.peku i pečen je za 20 minuta
Pečen kruh izvaditi iz lima i pustiti ga da se ohladi na rešetki prekriven krpom
Sada Vam predstoji samo uživati u finom kruhu.
Dobar tek!!!
13