Krumpir alla carbonara

U jednu tecu stavite kuhati vodu.

Krumpir dobro operite, izrezite ga na deblje kolutove. Ja ga ne gulim, ali moze se i oguliti. Posolite kipucu vodu i ubacite krumpir da se kuha oko 10 minuta, zavisno od debljine, ali nemojte ga prekuhati, treba biti malo "al dente" jer ce se jos peci.

Pomijesajte vrhnje, jaje, sir ribanac. Posolite ( paznja: sir i slanina su dosta slani ) i popaprite. Fino je i kad se stavi pola kiselo pola slatko vrhnje.

Odlozite na stranu zlicu dvije slanine za posipanje po krumpiru prije pecenja.

Na malo maslaca propirjajte luk, dodajte kockice slanine koje niste odlozili na stranu, zajedno przite nekoliko minuta da slanina pusti miris. 

Umjesto slanine mozete koristiti i kockice malo prodimljene ili kuhane sunke.

Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva.

Kuhani krumpir ocijedite, namazite vatrostalnu posudu s malo maslaca. Nemojte da bude prevelika onda se preljev previse raspodjeli po posudi i ne bude upijen od krumpira. Pogledajte sliku, neka vam bude otprilike tako.

Prelijte krumpire s mjesavinom vrhnja i dodajte slaninu i luk.Promjesajte sve sastojke. Sada stavite i preostalu slaninu, posipajte sa sitno sjeckanim persunom i zapecite nabujak do zlatno zute boje, oko pola sata. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu. Probajte nozem da li je krumpir pecen do kraja, ako nije produzite vrijeme pecenja.